Já faz algum tempo que estou numa cruzada para convencer o pessoal aqui em casa a comer menos carne. Não tenho a pretensão de transformar ninguém em vegetariano, nem eu mesma, mas por motivos de sustentabilidade, de saúde e de preço do contra-filé, tenho tentado mostrar para a família que uma refeição sem bife, frango ou peixe pode ser, sim, uma refeição completa.

Em uma tentativa recente, pesquisei receitas de hambúrguer vegetariano, apostando no sucesso absoluto que o sanduba faz na ala jovem. Leguminosas, como lentilha, são sempre uma boa pedida para garantir a proteína no prato. Cogumelos acrescentam textura, sabor e mais proteína. Páprica defumada é um ingrediente recorrente nessas preparações – para dar um toque de fumacinha que remete a churrasco e carne, creio eu. Achei boa ideia, incluí a páprica defumada e também cominho, que combina com lentilha. Em vez de maionese, servi com iogurte temperado e ainda comprei pão da hamburgueria concorridíssima do lado de casa. Até que ficou um hambúrguer bonitão. E saboroso também.

Não adiantou nem o pão da hamburgueria hypada: o hambúrguer de lentilha não convenceu.Foto Patricia Oyama

Ganhei elogios? Que nada. Só críticas. Comeram de má vontade, reclamando que estava desmanchando e que “aquilo não era hambúrguer”. Achei desaforo, mas tive que concordar que a textura ficou muito mole no centro.

No dia seguinte, numa nova investida, resolvi o problema da textura com o acréscimo de um ovo na mistura e mudei a estratégia. Modelei a receita em porções menores, fritei no azeite e anunciei: hoje para o almoço tem bolinho de lentilha. Não vieram tão empolgados para a mesa, mas quando experimentaram os tais bolinhos ficaram agradavelmente surpresos. Comeram todos. Acharam bom. E eu concluí que comida, assim como a gente, não deve tentar fingir ser o que não é.

Receita de bolinhos de lentilha com cogumelo

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: cerca de 30 bolinhos

Ingredientes

1 xícara de lentilha
200 g de cogumelos Portobello (ou outro cogumelo fresco de sua preferência)
1 folha de louro
1 cebola
1 dente de alho
½ colher (chá) de páprica defumada
½ colher (chá) de cominho
½ colher (sopa) de manteiga
1 ovo
azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
iogurte natural, para servir

Modo de fazer

1. Coloque a lentilha e a folha de louro numa panela média, cubra com 4 xícaras de água e leve ao fogo até que os grãos fiquem cozidos, mas ainda firmes. Deixe escorrer bem numa peneira.

2. Corte a cebola em meias-luas e refogue numa frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal até que fiquem macias e comecem a dourar. Retire da frigideira e reserve.

3. Pique o alho. Limpe os cogumelos com um papel-toalha ou pano limpo. Não lave, para que não fiquem encharcados. Pique finamente na faca ou no processador.

4. Na mesma frigideira onde refogou a cebola (nem precisa lavar), derreta a manteiga e refogue o alho. Acrescente o cogumelo picado e refogue até secar bem o líquido.

5. No processador de alimentos, coloque a lentilha, a cebola refogada, a páprica defumada, sal e pimenta do reino a gosto. Triture até formar uma pasta – mas não precisa deixar tudo homogêneo, podem sobrar grãos inteiros.

6. Transfira a lentilha para uma tigela e acrescente o cogumelo. Quebre o ovo num recipiente à parte e acrescente à tigela. Misture bem, até incorporar todos os ingredientes.

7. Modele a massa em bolinhas um pouco menores do que uma bola de pingue-pongue e achate-as levemente.

8. Aqueça um fio bem generoso de azeite numa frigideira, de preferência, antiaderente, e doure os bolinhos dos dois lados. Coloque uma porção de cada vez e acrescente mais azeite a cada leva.

9. Escorra os bolinhos em papel-toalha e sirva com iogurte temperado com azeite, sal e pimenta-do-reino.

Patricia Oyama, jornalista, é editora de lifestyle da Moda Brasil e se corta com certa frequência na cozinha.

Com receitas inventivas e tradicionais de aperitivos, entradas, pratos principais e sobremesas, que dão gosto de ver de tão bonitas, eles garantem o espírito natalino com zero trabalho. Só é preciso ficar atento para não perder a data limite para fazer o pedido. 

A seguir, confira 10 estabelecimentos em São Paulo e 11 no Rio de janeiro com ceias prontas para encomenda, que vão colocar a sua casa em clima de celebração – sem exaustão.

Onde encomendar a ceia de Natal em São Paulo

Brodo Restaurante 

Famoso no bairro do Itaim Bibi por suas massas frescas produzidas na própria casa, o Brodo Restaurante oferece 28 opções que contemplam todas as etapas da ceia. De entradas, vale pedir o brie folhado, que acompanha mel silvestre e mix de nuts (R$ 361, serve aproximadamente oito pessoas) e a focaccia de alecrim e sal grosso (R$ 65, para cerca de seis pessoas).

Não falta farofa para acompanhar o peru e o tender do Brodo. Foto: Amanda Sabadell

Alguém falou em farofa? A paixão nacional recheia o peru assado de aproximadamente 5 kg, marinado na cerveja e cachaça com ervas frescas. O prato acompanha pêssegos, cebolas caramelizadas e molho do próprio peru (R$ 850, serve dez pessoas). O chester assado, com cerca de 3 kg, marinado no vinho branco com ervas frescas, também é recheado de farofa e acompanhado por peras glaceadas (R$ 510, para oito pessoas).
As massas do restaurante podem ser provadas nas receitas de ravióli de mozarela de búfala ao molho de tomates rústicos da casa (R$ 152, 1 kg) e ravióli de costela cozida em baixa temperatura por horas, com o molho do próprio cozimento da carne (R$ 160, 1 kg). Para o grand finale, cocada mole (R$ 170).
As encomendas para Natal devem ser feitas até 20 com retirada em 24, das 9h às 13h. 

Brodo Restaurante: Rua Comendador Miguel Calfat, 289, Itaim Bibi, tel. (11) 2892-2002.

Carlota

Para uma mesa farta, colorida e saborosa, a chef Carla Pernambuco, à frente do Carlota, criou um cardápio especial recheado de receitas festivas. As encomendas devem ser feitas até o dia 15 de dezembro, com preços sob consulta.
Para beliscar antes da refeição, as sugestões são polvilho com fonduta (a porção para seis pessoas), as empadinhas granfinas (com 12 unidades), preenchidas por camarão e pupunha, e as alcachofras recheadas com queijo brie e folhado de cogumelos com nirá.

Empadão de bobó de camarão do Carlota. Foto: Divulgação

Ícone das festas de fim de ano, o Tender Cancian, glaceado com melaço, abacaxi corado com baunilha e rum, aparece como uma das sugestões de pratos principais. Quem prefere peixe pode optar pelo Bacalhau da Carlota, que consiste em um lombo de bacalhau confitado, servido com batata hasselback, aspargos, abobrinha amarela, brócolis, azeitonas, cebola na brasa, tomatinhos e molho beurre blanc.
Para acompanhar os assados, há guarnições como salada de batatas, inspirada na receita da avó da chef e feita com ovos, mostarda e ervas. O Bolo Guloso de doce de leite e marshmallow ou a cheesecake de pistaches garante que dê tudo certo no final.

Carlota: Rua Sergipe, 753, Higienópolis, telefone: (11) 98225-6030.

Casa Europa 

Enxuto e certeiro, o kit de Natal do chef Alexandre Vorpagel serve duas pessoas (R$ 450). O menu começa com seis croquetes de porco de entrada, seguidos pelo bacalhau à portuguesa (400 g) acompanhado de arroz branco. Para a sobremesa, seis unidades dos churros com doce de leite da Casa Europa. 

Pappardelle com ragu de pato da Casa Europa. Foto: Rodrigo Sacramento

Há também opções de encomendas só do prato principal para duas pessoas, com sugestões como pappardelle com ragu de pato (R$ 99) e robalo com mix de grãos (R$ 110). As encomendas são aceitas até o dia 22.

Casa Europa: Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 726, Jardim Paulistano, tel. (11) 3063-5577.

Chou 

Gabriela Barretto, chef do Chou, gosta de dar atenção aos detalhes singelos das celebrações. Nas festas de fim de ano, não é diferente: ela pensou em um cardápio completo, que pode ser encomendado até o dia 18. Os clientes retiram os pratos no dia 24, no restaurante, tudo pronto e fresco. 

Berinjela grelhada e caprichada do Chou. Foto: Gui Galembeck

O cardápio reúne receitas leves e descomplicadas, que podem ser servidas quentes, mornas ou mesmo frias. Das entradas à sobremesa, o cardápio da ceia do Chou contempla risoni com ervilhas, aspargos e hortelã; homus de lentilha vermelha com sumac; pão do campo do Futuro Refeitório; maiale al latte (suculento corte de porco duroc cozido lentamente com leite) ou berinjela grelhada com tahine verde, ervas, coentro, trigo integral, nozes pecã e pangrattato; galette de cogumelos e tomilho;  e torta de coco e limão com laban.
A refeição completa serve seis pessoas e custa R$ 1.784. Também é possível encomendar meia porção, que sai a R$ 981. 

Chou: Rua Mateus Grou, 345, Pinheiros, telefone: (11) 3083-6998 (fixo e WhatsApp).

Empório Fasano

Tábuas de frios, salmão com frutas secas natalinas, ravióli de mozarela de búfala e ele, o peru de 10 quilos, assado inteiro, que leva uma superpompa à mesa, são algumas receitas da tradicional ceia de Natal do Empório Fasano. O menu começa pelas seis opções de entrada: tábua de frios e tábua de queijos, que servem até quatro pessoas (R$ 450, cada uma), salada de lentilhas (R$ 120, 500 g), salada de grãos, romã e frutas secas (R$ 130, 500 g), salmão com blinis (R$ 250, 1 kg) e a clássica burrata (R$ 240, 1 kg). 

O peru, com tudo o que você tem direito, está na ceia do Empório Fasano. Foto: Bruno Geraldi

Os pratos principais compõem uma verdadeira ceia real. Para começar, os peixes: bacalhau confit com batata e tomate (R$ 230, 1 kg) e salmão com frutas secas natalinas (R$ 380, 1 kg). Depois, as opções suínas: tender glaceado com mostarda e mel (R$ 420, 1 kg) e lombinho de porco assado (R$ 310, 1 kg). A estrela da noite, o peru, pode ser servido inteiro e já assado (R$ 1.290, 10 kg) ou fatiado (R$ 1.590, 10 kg).
A celebração fica completa com o tiramisù, carro-chefe da casa (R$ 350, 1 kg), que eeste ano divide as atenções à mesa com a torta de figo (R$ 420, 1 kg) e o bûche de Noel (R$ 420, 1 kg).
Além dos pratos à la carte, os clientes podem optar por um dos menus fechados, compostos por receitas selecionadas pela rotisseria. Para quatro a seis pessoas, o menu sai por R$ 1.515,55. Se for para seis a oito convivas, R$ 1.830,05 e, para oito a 12, R$ 3.079,55.
Sejam menus fechados ou pratos à la carte, as ceias devem ser encomendadas até o dia 21.

Empório Fasano: Rua Bela Cintra, 2.245, Jardins, tel. (11) 3896-4300.

Filó

No restaurante Filó, clientes podem encomendar para a ceia, além dos pratos com acento natalino, receitas autorais com influências da cozinha mediterrânea oriental. Enquanto os convidados estão chegando, a chef Fe Campagnoli sugere começar a celebração com algumas entradinhas como gravlax de salmão com sour cream (R$ 350, 1 kg) e rosbife de filé-mignon com molho de cogumelos (R$ 360, 1 kg). Em seguida, podem ser servidos paleta de cordeiro assada com cebola roxa e tomilho, acompanhado de chimichurri de ervas (R$ 190, 1 kg) e o peru assado inteiro com molho de champanhe (R$ 135, 1 kg).

Torta de figo do Filó. Foto: Cacalo

Para a sobremesa, destaque para as tortas como a de mousse de pistache com ganache de pistache e amêndoas (R$ 150, 1 kg), de brigadeiro branco com damasco (R$ 140, 1 kg) e a de figo fresco estilo cheesecake (R$ 150, 1 kg). Os pedidos são aceitos até o dia 15, às 12h. A retirada será no Café Filó até as 16h do dia 23.

Filó: Rua Leopoldo Couto Magalhães, 733, Itaim Bibi, tel. (11) 97670-1766.

Ghee Banqueteria

Boutique-buffet, a Ghee Banqueteria bolou uma ceia farta, com dezenas de opções para todos os gostos, incluindo pratos pensados para veganos.
Entre os numerosos itens de entrada, não poderia faltar o hit da casa: o tradicional brie em mil folhas com favo de mel e castanhas (R$ 310, o pequeno, e R$ 410, o grande). Destacam-se ainda a seleção de antepastos com pães artesanais (R$ 390) e a terrine de figos frescos com parma e caviar de mel (R$ 520, 1 unidade que serve de quatro a seis pessoas). 

Pandoro com merengue tostado e flohas de ouro, da Ghee Banqueteria. Foto: Cacá Bratke

Nos pratos principais, as alternativas são o peru assado ao mel, apple cider e romã, recheado com farofa natalina de brioche e acompanhado de maçãs, ameixas e peras assadas (R$ 1.600, 6 kg), o Beef Wellington Ghee (R$ 640, 1,2 kg), e o pernil suíno assado ao molho de cachaça, laranja e sálvia (R$ 225, 500g e R$ 450, 1 kg). Para os veganos, a sugestão é a tajine de grão-de-bico com cogumelos portobello e shimeji, baby cenoura, abóbora e figos iranianos ao leite de coco e castanhas portuguesas (R$ 160, 500g e R$ 320, 1 kg).
Para acompanhar, a melhor pedida é a farofa natalina de brioche (R$ 90, 500g e R$ 180, 1 kg), que combina nozes pecan, pancetta, tâmaras, figo seco e azeitonas verdes.
Para finalizar a noite, você pode pedir o pandoro com merengue tostado e folhas de ouro, recheado com mousse de coco fresco e abacaxi (R$ 640, 1,6 kg), sobremesa tipicamente italiana e pouco encontrada por aqui, ou a pavlova com frutas vermelhas, tangerina e neve de açúcar (R$ 420, 1,5 kg).
Para quem busca ainda mais praticidade, além dos pratos avulsos, há as sugestões de ceias completas para quatro a seis pessoas (R$ 2.000) ou 12 a 15 (R$ 5.400).
As encomendas podem ser feitas até 15 de dezembro. Todos os alimentos acompanham guia de instruções para aquecimento e finalização de cada item selecionado para garantir o sucesso da recepção. Os pratos também podem ser entregues congelados para quem quiser se adiantar ou levar para alguma viagem. 

Ghee Banqueteria: tels. (11) 3208-0767, 3275-0618 e (11) 99925-7045

Il Pastaio

O combo natalino dessa tradicional rotisserie traduz o seu DNA italiano, com massas feitas à mão, combinadas a diversos molhos. As sugestões são o cappelletti (R$ 115, 1 kg), a receita original do Rondelle verde (marca registrada) recheado de ricota, nozes e passas, com recomendação de molho branco (R$ 115, 1 kg), o rigatoni de queijo brie com damasco com molho rosé (R$ 124, 1 kg), e a lasanha verde com molho ao funghi secchi e mozarela (R$ 118, 1 kg).

Ceia do Il Pastaio. Foto: Graziela DAngelo

Além das pastas, a rotisserie destaca como pratos principais o tender artesanal fatiado ao molho de laranjas com damasco (R$ 310, 1 kg), o filé mignon de Red Angus fatiado com ervas aromáticas (R$ 235, 1 kg), e a maminha fatiada aos três cogumelos (R$ 160, 1 kg).
Para fechar de maneira memorável, aposte no Strufoli, doce típico do Natal da Itália, composto de massa frita em formato de bolinhas regadas ao mel (R$ 102, 1 kg), ou na Exotique, torta com creme de castanhas e frutas da época (R$ 117, 1 kg). As encomendas devem ser realizadas até o dia 20.

Il Pastaio: Alameda Santos, 44, Paraíso, tel. (11) 96383-5158.

Nonna Rosa 

Do restaurante italiano, que tem à frente o chef Gabriel Marques, saem duas opções de menu da ceia de Natal, ambas disponíveis para quatro pessoas. A mais simples traz salada de lentilhas com aspargos grelhados e queijo feta, e arroz com uvas-passas e castanhas, além de três opções de pratos principais, como o saboroso lombo de bacalhau com batatas ao murro, e o pernil de leitão com maçãs caramelizadas. Para as sobremesas, o menu oferece pane, torta basca, tiramisù e torta de limão (R$ 1.550).

Ceia do Nonna Rosa. Foto: Raul da Mota

A outra ideia inclui todas as opções anteriores, com o acréscimo do vinho Montepulciano d’Abruzzo Vasari para harmonizar com as delícias (R$1.700). Encomendas até o dia 20.

Nonna Rosa: Rua Padre João Manuel, 950, Jardins, telefone: (11) 2369-5542.

Rancho Português

E se o desejo for por uma ceia portuguesa? O Rancho Português desenvolveu um cardápio com receitas que fazem sucesso no restaurante e outras inéditas, preparadas de forma autoral.
São cinco tipos de assados, entre eles, o famoso leitão inteiro à Moda da Bairrada (R$ 1.350,00, serve oito pessoas). Para os demais assados, o cálcula ser feito é de 1 quilo para cada três pessoas:  lombo recheado com chouriço e damasco (R$ 198), peru (R$ 240), pernil recheado com azeitonas e chouriço (R$ 198), e tender (R$ 280). 

Bacalhau ao forno do Rancho Português. Foto: Marcelo Cabral

A outra especialidade é o bacalhau (cada preparação serve até três pessoas), disponível em quatro versões: ao forno no azeite, com batatas coradas, tomate em rodelas, salsinha, pimentão, ovo, alho, cebola (R$ 440); à Narciso, acompanhado de batatas ao murro (R$ 400); natas, com batatas, molho bechamel e natas (R$ 392); e à Zé do Pipo, coberto com purê de batatas e azeitonas, maionese, pimentão e salsinha, gratinado ao forno (R$ 392).
Para os acompanhamentos, há opções como arroz com uva-passas (R$ 52), arroz com brócolis (R$ 48), arroz com castanhas portuguesas (R$ 69) e farofa com bacon (R$ 42), todos em porções para três pessoas.
Os pedidos devem ser feitos até o dia 22 e retiradas no restaurante na Vila Olímpia, até as 16h do dia 24.  

Rancho Português: Avenida dos Bandeirantes, 1051, Vila Olímpia, tels. (11) 2639-2077 e (11) 95393-4531.

Onde encomendar a ceia de Natal no Rio de Janeiro

Arab

Filha de imigrantes sírios e chef do restaurante que homenageia a comida do Levante, região mediterrânea oriental, Vivian Arab apresenta receitas clássicas das mesas de lugares como Israel, Palestina, Síria, Líbano e Jordânia em diversas combinações para a ceia de Natal. A casa oferece os pratos por quilo (R$ 130) e os salgados por cento (R$ 360 ou R$ 395, dependendo da escolha).
Tabule sírio, salada de cuscuz libanês, homus (comida mais popular da região levantina), baba ghanoush, quibe cru, miniquibe, bureka de queijo, folhado de cordeiro queijo de cabra e damasco, e salada de bacalhau com pimentão, azeitona e grão-de-bico são algumas opções para começar o banquete. 

Opções da ceia do Arab. Foto: Tomas Rangel

Para dar continuidade, arroz com lentilha e cebola frita ou açafrão com amêndoas torradas; pilaf de cordeiro, hortelã e grão-de-bico e amêndoas torradas; kafta de carne de picanha ou de frango da fazenda; folha de uva e folha de repolho recheadas com carne, arroz e especiarias; bacalhau com grão-de-bico, cebolas douradas, azeitonas e ovos ao forno.
Há ainda Mahmoul, doce libanês amanteigado recheado com tâmaras; ninho de nozes; ninho de damasco; Harrisset el Lauz; doce de semolina com nozes; pastel de nata; e folhado de frutas secas (R$ 18, a unidade). As porções podem ser encomendadas até o dia 23. 

Arab: Avenida Ataulfo de Paiva, 1.060, Leblon, tels. (21) 2235-6698 e (21) 99794-0292.

Gajos D’Ouro

Bem ao gosto português, o bacalhau é o protagonista da ceia desse reduto da culinária lusitana no Rio, comandado por ex-funcionários do antigo restaurante Antiquarius. De entrada, as sugestões são os tradicionais bolinhos de bacalhau (R$ 98, 30 unidades) e a tigelinha de bacalhau à moda das madres (R$ 270, para duas pessoas), desfiado com creme de leite, cebola e cenoura gratinado. 

Bacalhau ao forno do Gajos D'Ouro. Foto: Tomas Rangel

Na seleção de pratos principais, destaque para o bacalhau ao forno (R$ 405), preparado em postas com azeite, alho, cebola, batatas, ovos cozidos e brócolis. O menu conta ainda com outra delícia, o aclamado arroz de pato à moda brasileira (R$ 210), com pedaços de pato, paio e azeitonas, clássico do saudoso estabelecimento.
Exclusivos para as festividades são o peru natalino (R$ 605), fatiado com molho de nozes, arroz de lentilhas e farofa brasileira, e o pernil assado (R$ 680), com fios de ovos e frutas em conservas. Os pedidos devem ser feitos até o dia 22 de dezembro. 

Gajos D’Ouro: Rua Aníbal de Mendonça, 3, Ipanema, tel. (21) 99386-1763.

Éclair 

Para além de suas tradicionais éclairs, que dão nome ao bistrô, o Éclair, no Barra Shopping, oferece um menu com diversas opções de entradas, pratos principais e sobremesas capazes de gabaritar todas as etapas da ceia.
Ele começa com mais de dez opções de saladas, continua com as tábuas de frios, bruschettas e o carpaccio de salmão, e chega aos principais, que ultrapassam 20 escolhas para o cliente. Entre elas, o filé Wellington (R$ 428, 1,5 kg), o camarão fonduta (R$ 220, 600 g), a moqueca de camarões (R$ 340, 600 g), o chester assado (R$ 310, 2,5 kg), o peru e farofa (R$ 320, 3 kg), e cherne (R$ 292, 600 g). 

Éclair também tem ceia completa. Foto: Samanta Toledo

Para quem gosta de empadão, há duas versões: de frango (R$ 62, 1 kg) ou camarão (R$ 80, 1 kg). Como os doces na Éclair são os queridinhos, atenção para a tartelette banoffee (R$ 102, aro 20), a rabanada tradicional (R$ 10), rabanada e doce de leite (R$ 12) e a pavlova (R$ 60). Os pudins de milho (R$ 85, aro 20) e de caramelo e flor de sal (R$ 92, aro 20) são um capítulo à parte.
Encomendas podem ser feitas até o dia 18.

Éclair: Avenida das Américas, 4.666, loja 141C, Nível Lagoa, Barra Shopping, tels. (21) 97151-5212 ou (21) 3556-9808.

Empório Jardim

A chef Paula Prandini bolou um menu de encomendas de Natal com produtos que estão entre os mais pedidos da casa, como o salpicão de frango defumado e palha de baroa (R$ 252, o quilo). Entre as criações especiais para a data, destacam-se a terrine da chef, com queijo de cabra, nozes e figo caramelado, que acompanha torradinhas (R$ 155, 350 g), e a torta de nozes pecan com creme inglês (R$ 218), a preferida da cozinheira.   

Ceia do Empório Jardim. Foto: Tomas Rangel

Não poderiam faltar os clássicos das festividades, como o tender bolinha, aqui fatiado com molho de açafrão e tomilho (R$ 294, o quilo), a quiche de bacalhau com cebola assada e azeitona preta (R$ 239, 10 fatias), e o tender fatiado com molho de damasco (R$ 286, o quilo). Todas as receitas podem ser porcionadas.
Para encerrar a comilança, tortas. Uma das favoritas é a torta de chocolate belga com praliné de avelã (R$ 279, 17 fatias).
Os pedidos devem ser feitos até o dia 20 através do site e as retiradas acontecem na loja de Ipanema ou do Jardim Botânico.  

Empório Jardim: Rua Visconde da Graça, 51, Jardim Botânico, tel. (21) 2535-9862. | Rua Maria Quitéria, 62, Ipanema, tel. (21) 2513-5151.

Gula Gula

Clássico carioca que festeja 40 anos em 2024, o Gula Gula mantém a tradição e lança menu para as festividades de fim de ano. O cardápio apresenta novas receitas, além das que não poderiam ficar de fora.
Dividido em entradas, proteínas, acompanhamentos, saladas, folhados, tortas salgadas e sobremesas, o catálogo oferece mais de 30 receitas que podem formar uma ceia completa ou incrementar a refeição festiva com itens específicos.

Ceia do Gula Gula. Foto: Tomas Rangel

Entre as novidades, estão mousse de bacalhau com azeitona preta acompanhada de torradinhas (R$ 150, rende dez fatias), salpicão de bacalhau com lentilha e azeitona com batata palha e molho de iogurte (R$ 270, 1 kg), e quiche de moqueca de camarão (R$ 210, rende oito fatias). Para sobremesa, a novidade é o pudim de claras com damasco, acompanhado de chantilly, amêndoas laminadas e baba de moça (R$ 160, oito fatias, fôrma inclusa cobrada à parte), além da cheesecake de mirtilo (R$ 240, oito fatias), também disponível em versão pequena (R$ 120).
Entre os clássicos, vale destacar os folhados de bacalhau (R$ 320, de seis a oito fatias) e de camarão com catupiry (R$ 310, de seis a oito fatias), a mousse salgada de gorgonzola com vinagrete e torradinhas (R$ 110, dez fatias), e o arroz de lentilha com cebola crocante (R$ 150, 1 kg).
Na ala dos doces já esperados estão a torta de brigadeiro de chocolate branco e calda frutas vermelhas (R$ 250), o rocambole de nozes com baba de moça (R$ 220, oito fatias), a torta de rabanada com doce de leite (R$ 185, dez fatias) e a torta pecan (R$ 270, dez fatias).
O período de encomendas é até 18 de dezembro. 

Gula Gula: Avenida Alexandre Ferreira, 220, Loja A, Lagoa, Jardim Botânico, tel. (21) 98861-0781 e mais seis endereços.

Jobi e Jobá 

Sua ceia de Natal pode ganhar sotaque bem carioquês com o menu do bar tradicional Jobi e seu filho mais novo, o Jobá. Eles montaram um catálogo especial com destaques das duas casas. Para o abrebocas, tem o bolinho de bacalhau do Jobi (R$ 57), o bolinho de alheira com linguiça portuguesa (R$ 72), e o bolinho de pernil do Jobi (R$ 51). Todos em porções de 6 unidades. A ala de aperitivos ainda traz polvo ao vinagrete do Jobi (R$ 150, 400 g) e a punheta de bacalhau do Jobá (R$ 180, 500 g). 

O famoso bolinho de bacalhau do Jobi. Foto: Divulgação

O conhecido pernil assado de 4 quilos do Jobi (R$ 170) brilha ao lado da farofa natalina, feita com farinha panko, ovo, linguiça e passas (R$ 52, 500 g), e do arroz de amêndoas (R$ 52, 500 g).
Rabanadas e pastéis de nata (R$ 10, unidade) completam a ceia. As encomendas podem ser feitas até o dia 21 e a retirada acontece no Jobi ou no Jobá no dia 24, das 12h às 17h. 

Jobi e Jobá: Avenida Ataulfo de Paiva, 1.174, Leblon, tels. (21) 2274-0547 e (21) 9640-34298.

Loire Bistrô

Com culinária que remete à região do Vale do Loire, na França, o Loire Bistrô lança novidades em cardápio exclusivo. Croquetas de parma e de pato (R$ 89, 12 unidades), e quiche de queijo com cebola caramelizada (R$ 124) são para começar. 

Roast beef do Loire. Foto: Felipe Azevedo

Para o prato principal, algumas opções são o tradicional chester assado e finalizado com manteiga clarificada, acompanhado de 250 g de farofa (R$ 298, para seis pessoas), e roast beef de filé mignon, caprichosamente envolto em presunto de parma (R$ 298, o quilo). Eles podem ser escoltados por mil folhas de batatas (R$ 98, o quilo), arroz à grega (R$ 79, o quilo) ou salpicão de camarão (R$ 189, o quilo). Para adoçar, a casa sugere cheesecake Loire (R$ 198, de 10 a 12 fatias), tiramisù Loire (R$ 179, de oito a dez fatias), strudel de maçã (R$ 189, 14 fatias) e torta praliné (R$ 179, 12 fatias). Peça até o dia 22 para não ficar sem.

Loire Bistrô: Avenida das Américas, 8.585, lojas SS17 e SS18, Vogue Square, tel. (21) 97999-3403.

Mercearia da Praça

O restaurante português no coração de Ipanema aposta em clássicos bem-feitos com um tchan para o seu menu de Natal. É o caso dos bolinhos de bacalhau recheados com o queijo português Serra da Estrela (R$ 19,90), o croquete de alheira (R$ 13,90), embutido típico da culinária portuguesa, feito de frango, chouriço português, miolo de pão, azeite, alho e cebola, e a punheta de bacalhau (R$ 42,90, 100 g), com bacalhau cru desfiado, cebola, azeite, vinagre, salsa e alho.

Rabanada recheada da Mercearia da Praça. Foto: Tomas Rangel

Entre os pratos principais, estão a lasanha de bacalhau (R$ 259,90, 1 kg); o Bacalhau da Mercearia, assado com batatas calabresas ao murro, brócolis, cebola assada levemente caramelizada e alho frito  (R$ 399,90, 1,5 kg); e o bacalhau à Lagareiro, feito com o lombo do bacalhau assado com cebola roxa refogada no azeite extravirgem português e servido com batatas ao murro, salsa e azeitonas pretas  (R$389,90, 1 kg).
Depois, é hora de sucumbir às doçuras portuguesas, como a rabanada dos sonhos, de massa leve e farto recheio de creme de confeiteiro, que escorre ao cortar e nos remete ao doce sonho das padarias (R$ 28,90). E tem ainda pastel de nata e amêndoas (R$16,90), pastel de Santa Clara (R$18,90), barriga de freira (R$16,90) e rocambole Algarvio (R$16,90, a fatia) como opções de sobremesa. Encomendas até as 12h do dia 23 e retirada até as 17h do dia 24. 

Mercearia da Praça: Rua Jangadeiro, 28, Praça General Osório,  Ipanema, tel. (21) 97565-0774.

Sotto Gastronomia

O chef Elia Schram, do italiano Babbo Osteria e do asiático Sichou, busca novos horizontes nesse serviço de buffet e catering personalizado. Para o Natal, preparou um menu especial com bacalhau da Noruega em diferentes versões: quiche com cebolas caramelizadas e tomilho da Tia Otília (R$ 240, 1,5 kg), strudel com espinafre no alho e molho de limão-siciliano (R$ 290, 1 kg), e o bacalhau com natas, vinho branco e crosta de pistache (R$ 470, 1kg). 

Quiche de bacalhau da Sotto. Foto: Rodrigo Azevedo

O menu também inclui a receita de sucesso das encomendas do ano passado: a Lasagna Funghi & Tartufo (R$ 370, 1 kg), com massa fresca, ragu de cogumelos trufados e fonduta de grana padano. Para fechar, o chef preparou um tiramisù de frutas vermelhas, uma releitura do clássico.  Os pedidos devem ser realizados até o dia 15 de dezembro, e o combo chega à sua casa no dia 24. 

Sotto Gastronomia: tel. (21) 97434-0376.

Tragga 

Inspirado em casas argentinas, o menu do Tragga lança mão de miniempanada de catupiry (R$ 79, 12 unidades) e croquetes de carne ao Roquefort (R$ 79, 12 unidades) como belisquetes para a noite feliz.

Bacalhau do Tragga. Foto: Felipe Azevedo

Na sequência, que tal o roast beef (R$ 549, para dez pessoas)? Tem ainda o bacalhau (R$ 498, para quatro pessoas), o chester (R$ 298 para seis pessoas) ou o pernil de cordeiro (R$ 398, para seis pessoas).  Seja qual for a sua escolha, todas as sugestões pedem pelo arroz de lentilha com cebola frita (R$ 98, o quilo) e pela farofa natalina (R$ 89, o kg), feita com presunto e damasco.
E, como Natal é só uma vez por ano, vale se jogar na cheesecake de frutas vermelhas (R$ 189, de 10 a 12 fatias), na bavaroise (R$ 198, de 10 a 12 fatias), na deliciosa torta mousse de coco com calda de maracujá, e/ou nas rabanadas recheadas com doce de leite (R$89, 6 unidades). Os pedidos devem ser feitos até o dia 22. 

Tragga: Rua Capitão Salomão, 74, Humaitá, tel. (21) 97969-0490, Humaitá.  | Avenida das Américas, 8.585, Barra da Tijuca, tel. (21) 98355-0386.

Velho Adonis

Um clássico da boemia carioca localizado em Benfica, o Velho Adonis é Patrimônio Cultural do Rio desde 1952 e agora se expande para todas as regiões da cidade com sua ceia natalina. 

Polvo à lagareiro do Velho Adonis. Foto: Divulgação

Composto por pratos avulsos, o menu de Natal inclui opções de entradas como salada de bacalhau com grão de bico (R$ 170), polvo a vinagrete (R$ 180) e polvo com bacon (R$ 180), um hit da casa. O preparo do prato é popularmente conhecido: começa pelo bacon, frito com alho, um pouco de manteiga e azeite. Já o polvo é frito na gordura que soltou do toucinho, e ganha mais azeite, salsinha, coentro e uma gota de tabasco.
De principal, uma outra especialidade é o polvo à lagareira (R$ 230), polvo frito no azeite, e acompanhado de batatas, brócolis, cebola, ovo, palmito. O malandrinho de 70 (R$ 280), feito com arroz com polvo, bacalhau fresco e camarão, também é de lamber os beiços. Ambas as receitas foram pensadas para quatro pessoas.
Doces como ovos moles (R$ 25, unidade) e torta de limão (R$ 120) fecham a experiência. Encomendas são aceitas até o dia 20.

Velho Adonis: Rua São Luiz Gonzaga, 2.156, Benfica, tel. (21) 96514-1361.

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Preços sujeitos à alteração.

A romã, por exemplo, fruta que está na época justamente em dezembro, é uma que não falta no último jantar do ano de quem é supersticioso. Alimento milenar, considerado sagrado por várias religiões, tem uma casca grossa que guarda uma infinidade de sementes que, desde a antiguidade, são associadas a fertilidade, prosperidade e abundância. 

A receita que você vê a seguir, uma berinjela assada com iogurte, molho de tahine e melaço de romã, é do chef Ricardo Lapeyre. Embora de família francesa, ele assina o menu do restaurante Haz, no bairro carioca da Gávea, casa de culinária árabe que ampliou o menu para abarcar a cozinha mediterrânea. 

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Também tem boa fama a lentilha, outro alimento milenar originário do Oriente Médio, que remete à abundância. A mais comum, por aqui, tem grãos graúdos e tom marrom esverdeado, mas há de outras cores e tamanhos. Na cozinha indiana, por exemplo, são comuns as lentilhas miudinhas amarelas, assim como as vermelhas. Na França, usa-se a lentilha du puy, também de grãos pequenos e bem mais verdes. 

Qualquer uma delas fica ótima em pratos caldosos, mas nosso verão escaldante combina muito mais com uma boa salada fria, como essa do chef Fernando Martins, da Torteria, em São Paulo. “Ela fica ainda mais saborosa se feita na véspera. Deixe na geladeira até o momento de servir e retire uns 20 minutos antes. Gosto de servir com uma colher de coalhada seca no prato”, sugere o chef. 

Por fim, temos a receita de ceviche do restaurante paulistano Amazo. A versão que o chef peruano Enrique Paredes prepara na casa leva um requinte opcional na finalização: gotas de dois purês, de maracujá e de batata-doce laranja, ambos batidos no processador com um tiquinho de leite. Mas a receita de base é simples, bem fácil de reproduzir. Por que ceviche se encaixa nas receitas para atrair sorte no Ano Novo? Porque peixes nadam sempre para a frente e ajudam a gente a entrar no ritmo que todo mundo espera para 2026. Feliz 2026!

Receita de berinjela com melaço de romã

Foto: Tomas Rangel

Por Ricardo Lapeyre, chef do restaurante Haz, no Rio de Janeiro

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos=

Ingredientes

Molho
100 g de molho de tahine
100 g de iogurte de ovelha natural (ou grego)
Suco de ½ limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Berinjela
4 berinjelas médias
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Montagem
Amêndoas em lascas torradas
Sementes de romã
Folhas frescas de hortelã
Azeite extravirgem
Azeite temperado com páprica
Melaço de romã a gosto

Modo de fazer

Molho

1. Bata os ingredientes com batedor de arame, até obter uma mistura homogênea, e reserve.

Berinjela

1. Corte as berinjelas em dois, no sentido do comprimento, e faça cortes diagonais na face interna. Tempere com sal e pimenta, espalhe o molho e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos, cobertas com papel-alumínio. Não é necessário untar a assadeira.   

2. Retire as berinjelas do forno, arrume no prato de servir, deixe amornar e passe outra camada de molho.  

Montagem

1. Finalize com as amêndoas, as sementes de romã, a hortelã, os azeites e, por último, o melaço de romã, em fio, fazendo zigue-zague. Sirva mornas.

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Receita de ceviche

Foto: Luiz Morales Tineo

Por Enrique Paredes, chef do Amazo Peruano, em São Paulo

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

Leite de tigre
150 ml de caldo de peixe
150 ml de suco de limão
2 colheres (sopa) de cebola roxa bem picada
2 colheres (sopa) de talos de coentro
1 colher (sopa) rasa de sal
1 pimenta dedo-de-moça média, sem sementes
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de gengibre ralado
100 g de peixe branco em cubos

Musseline de batata-doce
1 kg de batatas-doces descascadas
1 xícara de açúcar
120 ml de suco natural de maracujá  

Ceviche
800 g de peixe branco fresco, em cubos de 3 cm
2 pimentas dedo-de-moça picadinhas, sem sementes
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de coentro finamente fatiado
½ xícara de cebola-roxa em fatias finas 

Montagem
Brotos de coentro para decorar
Rabanete finamente fatiado a gosto
Grãos de milho tostados
Azeite de coentro a gosto

Modo de fazer

Leite de tigre

1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto o peixe, e deixe descansar por 10 minutos. 

2. Adicione o peixe, bata tudo no liquidificador até obter um líquido homogêneo, coe em uma peneira bem fina e reserve na geladeira.

Musseline de batata doce

1. Cozinhe as batatas-doces com o açúcar em bastante água, até ficarem bem macias.

2. Passe por uma peneira bem fina para obter um purê liso, misture com o suco de maracujá e reserve na geladeira.

Ceviche

1. Em uma tigela grande, coloque o peixe bem frio e acrescente a pimenta, o sal e o coentro. Misture delicadamente por 30 segundos. 

2. Adicione o leite de tigre e mexa por mais 10 segundos. 

3. Finalize com a cebola-roxa, decore com os demais ingredientes da montagem e sirva imediatamente, sobre uma porção da musseline de batata-doce.  

Receita de salada de lentilha com grãos

Foto: Divulgação

Por Fernando Martins, da Torteria 

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos (+ 8 horas para demolhar os grãos)=

Ingredientes

Grãos
1 xícara de trigo em grãos, demolhado por 8 horas
1 xícara de grãos-de-bico, demolhado por 8 horas
Sal a gosto
1 xícara de lentilha
1 folha de louro
200 g de vagem holandesa
1 cebola grande em cubos
1 colher (sopa) de azeite
½ xícara de avelãs picadas

Molho
Suco de 1 laranja
Raspas de ½ laranja
Suco de 1 limão-siciliano
Raspas de ½ limão-siciliano
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 pitada de pimenta síria
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Montagem
1 xícara de damascos picados em cubos pequenos
80 g de damasco seco picado
80 g de figo seco picado
Hortelã a gosto
Salsinha a gosto

Modo de fazer

1. Cozinhe o trigo hidratado em água com sal, até ficar macio, porém firme. Escorra, deixe esfriar e reserve. Faça o mesmo com o grão-de-bico.

2. Cozinhe a lentilha em água com sal e louro, até ficar macia, sem desmanchar. Escorra, deixe esfriar e reserve.

3. Branqueie a vagem por 2 minutos em água fervente, mergulhe no gelo para interromper o cozimento, escorra e reserve.

4. Em uma panela, coloque a cebola e o azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao fogo baixo, até caramelizar, por cerca de 40 minutos. Reserve.

5. Em outra panela, derreta a manteiga e toste as avelãs em fogo baixo. Espere esfriar e reserve.

6. Prepare o molho, misturando todos os ingredientes até que estejam bem incorporados. Reserve.

7. Em uma tigela grande, misture os grãos com os demais ingredientes da montagem, regue com o molho e finalize com as folhas de hortelã e salsinha. 

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Com a assinatura de chefs de prestígio, outros ainda preparam ceias de ano novo. E se é luxo que você procura nas festas de fim de ano, os jantares oferecidos por hotéis – abertos inclusive para não hóspedes  –  são a escolha certa e oferecem de decoração temática com árvores de Natal impecavelmente decoradas à vista inesquecível da queima de fogos do Réveillon.

Abaixo, entregamos opções no Rio e em São Paulo para fechar o ano com gosto:

Ceia de Natal e Réveillon em São Paulo

Amadeus

Tradições familiares e ingredientes escolhidos no auge da estação se aliam ao toque autoral da chef Bella Masano na criação da ceia de Réveillon deste bastião das iguarias marítimas. E é com diferentes frutos do mar que o restaurante sugere um menu completíssimo (R$ 1.290 + taxa), com atrações como salada de bacalhau, ostra em vinagrete de melancia e vieira do Japão em creme de cebolinha, lagosta Taormina, gratinada com cogumelos, marsala e ervas e acompanhada por arroz com açafrão e, claro, do cuscuz de camarão à paulista.

Foto: Ricardo D'Angelo

Feito com massa de farinha de milho e camarão-branco de pesca artesanal, ele é hit do restaurante Amadeus há mais de 30 anos. No grand finale, aparecem sobremesas que atravessam gerações da família Masano, como a espuma de chocolate amargo com pérolas crocantes e o manjar de coco de três gerações. A animação da festa inclui música ao vivo com piano e saxofone, além de um brinde com champanhe francês. O serviço oferece também vinhos da Borgonha, com opção entre Chardonnay e Pinot noir, conforme a escolha do cliente. Sucos e refrigerantes completam o pacote de bebidas.

Amadeus: R. Haddock Lobo, 807, Cerqueira César, tels. (11) 3061-2859 e (11) 94020-8905. Reservas: (11) 3061-2859 e (11) 94020-8905.

Cantaloup

Na antiga fábrica de pães, com pé direito generoso e salão amplo e elegante,  o chef Valdir Oliveira celebra o Natal com uma seleção de pratos que une o clássico e o contemporâneo.
Valdir acompanha o pernil com risoto de pistache, recheia ravioli com cavaquinha, serve peito de peru com purê de castanha portuguesa e farofa crocante e oferece opções vegetarianas para quem prefere ceia sem carne, como tabule ou spaghetti sem glúten com caponata e pinoli.

Foto: Ricardo D'Angelo

Mas são as sobremesas que oferecem a maior dose do encanto da temporada: o inglês Christmas Pudding, flambado à mesa, põe fogo na ceia de Natal,  e é servido com sorvete de caramelo, enquanto o macaron é de gingerbread, símbolo da comemoração na França, e vem com sorvete de mel.
O menu completo custa R$ 640 por pessoa e ainda conta com entradas, como salada de minifolhas com figo fresco recheado com camembert, regado com mel e crumble de nozes pecan, e carpaccio de tender e manga ao molho agridoce. As crianças também têm vez com o menu kids (R$ 190, até 10 anos), que traz filé de frango à milanesa com tagliarini na manteiga ou molho de tomate e mousse de brigadeiro.

Cantaloup: Rua Manuel Guedes, 474, Itaim Bibi, tel. (11) 3165-3445.

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Emiliano

Para celebrar o Natal, a chef Vivi Gonçalves elaborou um menu de quatro tempos (R$ 870), em que uma parte reafirma a tradição e a outra brinca com a contemporaneidade.
Assim, o mais curinga entre os principais aparece mais leve e atual, com um toque francês: peru desossado e assado com farofa, ervas, amêndoas e batatas coradas, minicenoura, vagem holandesa e molho roti. Vieiras seladas e massa artesanal com frutos do mar complementam a experiência.
A lista de delícias segue com três sobremesas que reúnem sabores típicos da data: cerejas frescas, rabanadas com doce de leite artesanal e mousse de chocolate com especiarias, esponja de avelã e frutas vermelhas.

Foto: Tuca Reines

No dia 25, para o brunch de Natal (R$ 620), Vivi acrescenta algumas entradas e pratos principais, que não são regulares no menu. Entre os destaques, estão o gazpacho de amêndoas e alho assado e o polvo com batatas coradas na páprica, cebola roxa tostada e aïoli. Claro, há também pães de fermentação natural, queijos brasileiros, panqueca americana com frutas vermelhas, creme inglês e pistache caramelizado, cordeiro assado com purê de abóbora e rabanada com doce de leite, além de espumante, vinhos branco e tinto da casa e bebidas não alcoólicas.
Já para a virada do ano, a chef elaborou um menu degustação (R$1.300 + 15% de taxa de serviço), que combina leveza e celebração: ceviche de robalo, bacalhau confitado, lombo suíno com lentilhas. Rabanadas artesanais, acompanhadas por uma taça de Dom Pérignon, coroam a refeição festiva. 

Emiliano: Rua Oscar Freire, 384, Jardim Paulista, tel. (11) 94798-3572. Reservas e encomenda: (11) 94798-3572 e roomservice@sp.emiliano.com.br.

Gero

A partir das 19h do dia 24 de dezembro, o restaurante italiano do Hotel Fasano São Paulo Itaim oferece a hóspedes e visitantes um menu de Natal com seis tempos (R$ 860 + 15% de taxa), incluindo amuse-bouche, couvert, antepasto, dois principais, sobremesa e bebidas não alcoólicas.

Foto: Bruno Gerardi

O destaque é a costeleta de cordeiro em crosta de pistache com batatas e aspargos. Mas, atente-se: o pagamento total deve ser feito no momento da reserva e não é reembolsável. 

Gero: R. Pedroso Alvarenga, 706, Itaim Bibi, tel. (11) 3513-7470. Reservas: (11) 3513-7470 e gero.itaim@fasano.com.br.

Les Deux Magots

A festa de Réveillon da franquia do famoso café-restaurante parisiense apresenta um menu que inclui dois pratos principais, um com ingredientes do mar e outro com elementos da terra.
As ofertas são clássicas repaginadas. Prova-se, por exemplo, vieiras grelhadas com espuma de trufas e purê de couve-flor caramelizado. Molho de vinho do Porto banha o magret de pato grelhado, um dos principais. A cavaquinha também é grelhada e servida com aspargos e bisque. A casa adoça a comemoração com míni mil folhas ou míni Paris brest.

Foto: Neuton Araújo

O valor da experiência, com show da banda Stereo City, varia de  R$1.590 (com open bar de bebidas com e sem álcool) a R$ 1.950 (com uma garrafa de Perrier-Jouët).

Les Deux Magots: Rua Colômbia, 84, Jardim América, tel. (11) 3068-0028. Reservas: (11) 3068-0028.

LIDO – Amici di Amici

Autêntico genovês, o chef Roberto Rebaudengo usa sua origem para dar toques autorais e festivos a receitas de sua terra e de outras regiões da Itália. Assim, na charmosa e pequenina trattoria, oferece menu de três tempos (R$ 202) e quatro tempos (R$ 262) com criativas interpretações. Ambas as opções incluem uma taça de prosecco italiano ou um mocktail de cortesia.

Foto: Estudio BE

Entre os pratos principais, há massas de sabores intensos, como a Farinata Delizia di Natale, que leva gorgonzola, mascarpone, nozes e tâmaras.  O gnocchi alle erbe con sugo di coda, um nhoque com ervas finas, servido com molho de rabada, também faz parte do menu fechado. O chef adoça a experiência com o Tiramisù ai Frutti Gialli, uma versão refrescante do clássico italiano, que leva frutas amarelas, creme de mascarpone e um toque de cachaça artesanal.
Sob reserva, poucas pessoas também têm a chance de provar o menu fechado de Réveillon, com receitas como mexilhões servidos com abacaxi grelhado e laranja-baía, cordeiro cozido a baixa temperatura com ervas aromáticas, e a caprese do Pará, a versão brasileira da clássica Torta di Capri (ou torta caprese), com castanha-de-caju e castanha-do-pará, servida com chantilly e calda de frutas vermelhas. 

LIDO – Amici di Amici: Rua Fradique Coutinho, 282, Pinheiros, tel. (11) 99023-9890. Reservas: (11) 99023-9890.

Neto

O chef Carlos Leiva traz uma leitura sofisticada para a ceia de cinco tempos (R$ 940) do hotel JW Marriott. A começar pela recepção, quando os convidados terão boas-vindas com espumante e amuse-bouche de tartar de wagyu. O peru recheado, servido com frutos secos, risoto de castanhas e molho de cereja amarena, e o filé-mignon de búfalo com purê trufado e molho de foie gras são hits que chegam em seguida.
Sem querer provocar, ainda há uma estação de sobremesas natalinas, como rabanada, panetone e tiramisù, além de outras especiais, como cuca de maçã com castanhas brasileiras e sorvete de baunilha, pudim de pistache e torta de frutas vermelhas com creme patissier, tudo acompanhado por música ao vivo e a presença do Papai Noel. O jantar ainda inclui bebidas não alcoólicas, como água, suco natural e refrigerantes, além de vinhos branco e tinto, e espumante.

Foto: Tadeu Brunelli

O restaurante também capricha na celebração da chegada do ano novo. Por R$ 1.550, a virada será comemorada com ostras frescas, queijos artesanais e estações de frios e crudos e sobremesas, além de entradas e pratos principais servidos à la carte, brinde no Bar Caju, com música ao vivo e contagem regressiva para receber 2026. Para tornar a noite ainda mais especial, bebidas não alcoólicas, vinhos branco, tinto e espumante estarão disponíveis à vontade.
Vieiras salteadas, purê de ervilha refrescante e ovas de mujol, ravioli de abóbora com camarões, emulsão de crustáceos e ovas de Ikura, e risoto com lagosta assada são algumas das opções de pratos disponíveis.
A derradeira comilança culmina em uma farta variedade de doces, para se servir quando quiser: tartellete de caramelo salgado, merengata de manga e maracujá, creme brulée de framboesa e macarons, trufas e bombons. 

Neto: Av. das Nações Unidas, 14401, Chácara Santo Antônio, tel. (11) 2526-0105. Reservas: (11) 2526-0105 e festas.jwmarriottsp@jwmarriott.com.

Renaissance São Paulo Hotel

Subvertendo a tradição, o chef Raul Vieira buscou a inspiração para o cardápio natalino do Terraço Jardins nas culinárias caipira e caiçara, pilares da identidade gastronômica da casa.
Absolutamente comprometido com o excesso festivo que o público espera da data, organizou o menu em sete estações (R$ 1.070) dispostas no salão do restaurante do hotel, nos Jardins – um espaço lembra um grande e acolhedor jardim: entradas e saladas, pães e antepastos, comida caiçara, pratos natalinos, pratos quentes, action station e sobremesas. Além disso, há cerveja, vinho tinto, branco, espumante, gin tônica, caipirinha, whisky e bebidas não alcoólicas.

Foto: Bruno Geraldi

A lista de pratos é grande e inclui feijão-manteiguinha com mandioquinha e crispy de batata-doce, charcutaria artesanal, ostras frescas abertas na hora, carpaccio de polvo com aïoli cítrico, tender assado com molho de uvaia e mel de abelhas nativas ao arroz com castanhas brasileiras, o rosbife de filé mignon com molho de vinho e minicebolas, além de porchetta caipira, costela assada lentamente e peru assado. Para fechar a noite em grande estilo, vá de bûche de noël de chocolate com licor de café, charlotte royale de framboesa e madeleine de capim limão. 

Renaissance São Paulo Hotel: Alameda Santos, 2233, Jardins, tel. (11) 3069-2233 | (11) 97607-6586. Reservas: (11) 3069-2233, (11) 97607-6586, terraco.jardins@marriott.com e https://www.sevenrooms.com/reservations/restauranteterracojardins.

Rosewood São Paulo

O melhor hotel da América do Sul, segundo a bandeira 50 Best, oferece diferentes propostas de ceias em cada um de seus restaurantes.
No Natal, o Le Jardin serve um jantar gastronômico em três tempos, acompanhado de harmonização de vinhos (R$ 800), com pratos como bacalhau assado com alho-poró, tomate assado, brócolis, aspargos salteados e azeitonas. Já no Blaise, o jantar harmonizado de quatro tempos (R$ 850) traz sugestões como pernil de leitão com purê de milho, abobrinha assada, cebola caramelizada e jus natural. Com exceção de drinques autorais, que são oferecidos apenas no Le Jardin, ambas as experiências incluem bebidas não alcoólicas, cervejas, Perrier-Jouët Brut, Santa Alegra Chardonnay e San Floriano Sangiovese.

Foto: Petr Stedry

O Taraz, por sua vez, prepara um menu especial à la carte que valoriza ingredientes brasileiros, com opções como lombo de porco ao demi-glace de laranja, farofa de castanhas, uvas-passas e nozes.
Já no Réveillon, a ceia do Taraz (R$ 2 mil) destaca combinações leves e sofisticadas, como carpaccio de atum com caviar, alho de limão-siciliano, laranja supreme e vinagrete de uvas. Enquanto o Le Jardin oferece um menu de três tempos (R$ 2.300), com filé mignon rossini, mil-folhas de batata e molho rossini, o Blaise apresenta um de seis harmonizado (R$ 2.500), com destaque para o rosbife de wagyu brasileiro com salada de batata. 

Rosewood São Paulo: R. Itapeva, 435, Bela Vista. Reservas: saopaulo.restaurantes@rosewoodhotels.com.

Terraço Itália

Além de curtir uma das vistas mais icônicas de São Paulo, quem cear no Terraço Itália pode optar entre dois menus especiais de Natal e dois de Réveillon, de acordo com o estilo que preferir. Comandados pelo chef Pasquale Mancini, todas as propostas conciliam técnicas clássicas da sua cozinha italiana com ingredientes frescos.
Quanto aos diferenciais, na primeira, servida nas salas “Nobre” (R$ 1.117, mesa janela, e R$1.052, mesa centro do salão) e “Panorama” (R$1.265, mesa janela, e R$1.198, mesa centro do salão), os convidados contam com menu degustação de quatro tempos, acompanhado por vinhos e whiskies para harmonização. Entre os principais, medalhão de lagosta com duo de maionese caseira como antepasto, e ravioli de grana padano ao creme de açafrão como primeiro prato. O medalhão de filé ao molho de brie, acompanhado de mil folhas de batata, vem como sugestão de principal. A sobremesa não deve ser desperdiçada: trittico com torta macia de chocolate, semifreddo di panetone e sorbetto ao limoncello.

Foto: Pablo Calle

Se resistir à gula é em vão, o “Bar do Terraço” (R$ 1.440, mesa janela, e R$1.329, mesa centro do salão) e a “Sala São Paulo” (R$ 1.385, mesa janela, e R$ R$1.263, mesa centro do salão) oferecem um buffet com mais opções. O tradicional pernil assado com farofa natalina e frutas secas é um exemplo. A rabanada com calda ao porto também merece ser provada.
Para comemorar a chegada de 2026, um menu de quatro tempos será servido nas salas “Nobre” (a partir de R$ 2.517) e “Panorama” (a partir de R$ 2.649). O início se dá com um trittico de antepastos, sendo eles carpaccio de vieiras, bresaola com fonduta de grana padano, e figo caramelizado com brie. Nos pratos principais, destacam-se o filé mignon com foie gras com trufas e a parmegiana de batatas. Para a sobremesa, chega à mesa degustação de semifreddo de amaretto, torta de gianduia, e um cremoso de manga.
Na “Sala São Paulo” (a partir de R$2.698) e no “Bar do Terraço” (a partir de R$2.771), os clientes poderão desfrutar de um buffet com opções variadas, como robalo ao molho de frutos do mar, além de merengue de chocolate branco, mascarpone e morango na parte de sobremesas.
Ao longo da noite, os convidados apreciam música ao vivo e vinhos, champanhe, whisky e coquetéis incluídos no pacote para brindar a virada. 

Terraço Itália: Av. Ipiranga, 344 – 41º e 42º andares, Centro, tel. (11) 2189-2940. Reservas: (11) 2189-2940.

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W São Paulo

O mais novo hotel da rede Marriott International no país está entre os mais badalados da temporada. No espaço da antigo Via Funchal, o restaurante Baio, de cozinha sulista, com menu assinado pelo chef Tuca Mezzomo, do Charco, traz uma experiência de Natal livre de clichês e repleta de boas referências: charcutaria artesanal (copa, fuet, sobrasada), queijos, crudo de peixe branco, paleta de cordeiro braseada com gremolata de erva-mate, escalope de filé-mignon, peru assado com chutney de cranberries.
A lista de sobremesas não é exatamente menor: de cocada assada com mousse de abóbora e strudel de maçã a crème brûlée, passando pelo icônico french toast de panetone com sorvete de nata. Vinhos branco e tinto, refrigerantes, sucos  e água são as alternativas de bebida.

Foto: Divulgação

Tão hypada quanto a ceia de Natal está a de Réveillon. O chef Tuca preparou um menu de sete tempos (R$ 990) acompanhado de champanhe e vinho, além de música ao vivo e DJ para animar a noite e brindar a 2026. Beignet de queijo colonial e trufa de Sapucaya, iguaria brasileira, tartar de wagyu com caviar Ossetra e bombom de chocolate 70% e foie gras figuram como amuse-bouches. Carpaccio de camarão carabineiro vem como entrada fria e focaccia de abóbora com bottarga como quente. Como principais, Tuca propõe robalo na brasa e beef Wellington com foie gras, cogumelos catarinenses, purê de cebola caramelizada, molho de jabuticaba e trufa de Sapucaya. Mas não é tudo! Restam sorbet de goiaba vermelha e romã, e texturas de pêssego, mascarpone  e mousse de champanhe de sobremesas. Para acompanhar toda a experiência, uma taça de champanhe, vinhos branco e tinto, refrigerante, sucos e água estão incluídos.

W São Paulo: Rua Funchal 65, Vila Olímpica, tel. (11) 93452-2626. Reservas: w.saopaulo.baio@whotels.com e (11) 93452-2626.

Ceia de Natal e Réveillon no Rio de Janeiro

Arp Bar

De posse de uma das mais belas paisagens cariocas, o restaurante instalado no térreo do Hotel Arpoador oferece pães, charcutaria, queijos e entradas em formato de buffet, além de um prato principal e uma sobremesa à escolha do cliente.
No salão, na esplanada ou na varanda, onde é possível ouvir o som das ondas e sentir a maresia de Ipanema, chegam à mesa pequenas delícias como mousse de fígado com compota de framboesa e bolinhos de bacalhau fritos à la minute.

Foto: Verso Conteúdo Criativo

Na etapa principal, brilham o tradicional bacalhau à Minhota, o peru assado com purê rústico de baroa e pêssegos grelhados, e o risoto de abóbora defumada com boursin e amêndoas, opção vegetariana da casa.  Para a celebração ser completa, não podem faltar os doces. A clássica rabanada é servida com creme inglês de cumaru, sorvete fior di latte e morangos. Tiramisù e mousse de chocolate com toque cítrico e flor de sal são outras opções de sobremesa. O valor de R$ 449 inclui uma taça de vinho branco ou tinto, além de café com petit four.
Também é possível aproveitar o visual para celebrar o Réveillon à beira-mar, desta vez, com a ceia em formato de buffet. O menu começa com uma seleção caprichada de pães artesanais, queijos finos, charcutaria variada, terrine e paté en croûte de porco, todos preparados na casa.
Entre as entradas, destaque para o bolinho de bacalhau feito na hora, o salmão curado com creme de limão siciliano, e os aspargos grelhados com molho hollandaise. Nos pratos principais, o buffet oferece cordeiro ao molho de especiarias, bacalhau à lagareiro e porchetta com pele crocante, acompanhados de purê de raízes, legumes tostados e arroz de lentilhas. Para encerrar, sobremesas como a torta morna de amêndoas com limão siciliano, tiramisù, pain perdu e frutas frescas completam a experiência.
O jantar de Ano Novo (R$ 1.052) inclui uma taça de espumante, além de café com petit four. 

Arp Bar: Rua Francisco Otaviano, 177, Arpoador, tel. (21) 99671-0000. Reservas: cityandsea.shop/festivos.

Churrascaria Palace

Os braseiros a mil não param nem no Natal e no Réveillon neste ícone carioca, que é Patrimônio Cultural do Rio de Janeiro e figura na lista dos 150 restaurantes mais lendários do mundo, segundo o guia gastronômico internacional TasteAtlas, da Croácia.
Inaugurada em 1951, a casa é a mais antiga churrascaria da cidade e preserva, em seu salão de charme art déco, um desfile de carnes nobres servidas com requinte, além do buffet mais completo do Rio. Na ceia de Natal (R$ 450),  é possível experimentar os 40 cortes do tradicional rodízio da casa, que também inclui sushibar, frutos do mar e comidas brasileiras. Trocando em miúdos,  a celebração é farta: são 14 opções de pratos frios, entre elas ostras frescas, salmão defumado, arenque defumado, sardinha à escabeche, diversas saladas e uma seleção de queijos.

Foto: Fabio Rossi

Nos assados, aparecem sete receitas especiais, como peru com molho de laranja, mel e aroeira, paleta de cordeiro ao molho rôti, tender com manteiga de sálvia e ameixas pretas, e leitão de leite com maçãs, camomila e melado. Moqueca de pirarucu e aipim, cozido na manteiga e gratinado, são exemplos dos pratos quentes: 16 no total.  A escolha de sobremesa fica a critério do cliente, entre as opções do cardápio.
O Ano Novo promete ainda mais. A poucos passos da praia de Copacabana, palco da queima de fogos mais famosa do mundo, os convidados poderão desfrutar o mesmo menu servido no Natal, com bebidas incluídas. Além de refrigerantes e sucos, serão oferecidos caipirinhas, drinks, cervejas, vinhos e espumantes. O jantar custa R$ 820. 

Churrascaria Palace: Rua Rodolfo Dantas, 16, Copacabana, tel. (21) 2541-5898. Reservas: contato@churrascariapalace.com.br e (21) 2541-5898.

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Copacabana Palace

Para aqueles que procuram uma noite especial de fine dining na véspera de Natal, a ceia do Copacabana Palace é um sonho: cuidadosa, dedicada ao legado centenário do ícone máximo do lifestyle carioca, transborda sofisticação em todos os detalhes.
Do terrário de coalhada, brochettes de vieira e peru de Natal à rabanada de milho com calda de cocada e entremet de panetone, o jantar servido em seis diferentes estações no restaurante Pérgula cobre com primazia os desejos dos mais diversos paladares, bem diante da icônica piscina do hotel. O passaporte para o autêntico luxo custa R$ 1.150, acrescido de taxa de serviço.

Foto: Divulgação

No Salão Nobre, o jantar em atmosfera cinematográfica é servido em formato de menu degustação e leva a assinatura do chef napolitano Nello Cassese.  Enquanto o restaurante passa por uma renovação, o chef propõe o “Taste of Cipriani” (R$ 1.150 + 10% de taxa de serviço), menu exclusivo para a noite de Natal e feito para ser degustado sem pressa: inicia-se com pane cafone, segue com atum, passa por camarão e foie gras, tortelli com aragosta e enguia, wagyu com trufa e chega ao panetone.
O panetone, diga-se, é um capítulo à parte. Preparado artesanalmente por Nello, segue a receita original, com o sabor, o aroma e a consistência de um legítimo panetone italiano, e é considerado um dos melhores do Brasil.
Com vista privilegiada para o espetáculo de fogos que transforma a praia de Copacabana em pura magia, música e alta gastronomia em seus icônicos salões, o Réveillon do Copa é referência mundial.
Na festa nos salões (R$ 5.445) , o luxo dá as caras em forma de bûche de salmão, vieiras em crosta cítrica, peru assado, porquinho com pancetta, carré de cordeiro ao jus, picanha, tomahawk e filé de costela. Entre as massas, aparecem o cappelletti de cabocha ao molho de cachaça envelhecida e o agnolotti de pato ao jus de champanhe.
Saint-Honoré de chocolate, éclair de açaí com castanha de caju e maracujá e tiramisù de jabuticaba e frutas vermelhas são apenas algumas das opções de sobremesas em uma mesa farta de doçuras.
Para brindar, um open bar premium, com drinks assinados por Stephano Giglio, chefe de bares do hotel, além de cervejas, vinhos, destilados e champanhe Veuve Clicquot. O ingresso é vendido pelo site Sympla.
No restaurante Pérgula, a ceia da virada também funciona em sistema de buffet, por R$ 4.950, para se servir à vontade de frios e antepastos, saladas, preparos como bacalhau à portuguesa e camarões empanados, carnes como carré de cordeiro, porquinho, filé Wellington, peru com farofa cítrica, prime rib, short rib e chorizo.
O banquete ainda inclui massas (vale provar o risoto de queijo canastra, cenoura e farofa de cordeiro e o raviolini de vitelo tonnato) e estação de crudos. 
Como não tem jeito melhor de encerrar uma refeição festiva do que com uma bela sobremesa, o endereço sugere de pudim de leite com chantilly de baunilha à eclair de iogurte com uva verde e romã, passando por mousse cítrica com jambu e sorvete de amendoim.
O valor cobrado inclui bebidas alcoólicas e não alcoólicas. 
À meia-noite, todos se reúnem nas varandas do hotel para brindar a chegada do ano novo. Após a virada, a festa continua com DJs sets e atrações musicais. 
O dress code para ambas as datas é smart casual. 

Copacabana Palace: Av. Nossa Senhora de Copacabana, 327, Copacabana, tel. (21) 2548-7070. Reservas: (21) 2548-7070.

Corrientes 348

Outra desculpa perfeita para não dispensar o amado churrasco nem mesmo na festa de Réveillon. Instalado na Marina da Glória que, após a reforma para os Jogos Olímpicos do Rio de Janeiro em 2016, ganhou ótimos restaurantes atraídos pela vista da Baía de Guanabara, o endereço serve uma ceia de tradição portenha, em que carnes nobres, levadas à mesa, definem o tom da experiência.
Na seleção, estão pedidas como chorizo, bife ancho, assado de tira, denver, leitão assado, carré de cordeiro, chorizo de pernil e o corte especial 348, feito com a parte mais nobre do vazio, todos feitos na brasa.  Os acompanhamentos incluem lentilha à moda 348 (arroz branco misturado à lentilha e finalizada com tempero autoral da casa), abacaxi com tender e farofa de Réveillon com bacon e ameixa, símbolos de prosperidade e fartura.
Completam o menu pratos como bacalhau 348, arroz parrillero, polenta frita, arroz de brócolis, saladas e empanadas mistas. Vale guardar um espacinho no estômago para o buffet de sobremesas, com pudim de leite, cheesecake com calda de frutas vermelhas e pequenos doces artesanais, de pistache, amêndoa com coco, caramelo com amêndoas e nozes.
Além do menu exclusivo, a casa conta com decoração temática e DJ. O valor é de R$ 520 + taxa, e cada grupo de quatro pessoas recebe uma garrafa de espumante para o brinde da virada. As demais bebidas são cobradas à parte, e a taxa de rolha é de R$ 120.

Corrientes 348: Av. Infante Dom Henrique, s/n, Marina da Glória, tel. (21) 97454-2019. Reservas: (21) 97454-2019.

Emiliano Rio

Ninguém se cansa da praia de Copacabana. Por sorte, o rooftop do hotel Emiliano também oferecerá ceias de Natal e Réveillon para quem busca aproveitar as festividades de frente para a princesinha do mar.
Na véspera do Natal, o jantar será servido em formato de menu degustação. Assim como a vista, a refeição é de alto padrão: começa com snack de caranguejo, lima e gengibre, seguido pela entrada, um bife ancho com alcaparra e gema. O prato principal é peixe do dia com ovas e ervas, e a sobremesa elaborada com cereais, leite queimado e canela. O menu inclui, ainda, uma taça de champanhe e tem o valor de R$ 1.100 + 15% de taxa de serviço.

Foto: Neuton Araújo

Para além do desejado terraço, o Emile, restaurante ao nível do mar, traz a atmosfera do hotel matriz ao Rio com um bonito paisagismo. No seu menu especial (R$ 900 + 15% de taxa de serviço), snacks de cavaquinha, arroz crocante e caviar mujol abrem a grande noite, enquanto a entrada é composta por atum acompanhado por castanhas e pimenta. O hotel ainda propõe magret de pato com laranja e couve-flor, e sobremesa que combina queijo brie, morango e mascarpone.

Emiliano Rio: Av. Atlântica, 3.804, Copacabana, tel. (21) 99255-9920. Reservas: hostess@rj.emiliano.com.br e (21) 99255-9920.

Gero

No dia 24, em uma atmosfera ao mesmo tempo chique e calorosa, os clientes poderão desfrutar do catálogo natalino criado pelo chef executivo Luigi Moressa, por R$ 919,00 + 15% de taxa de serviço.
O percurso pode incluir canelone gratinado de bacalhau com azeite de salsinha, medalhão de robalo ao forno com molho de funcho e legumes grelhados orgânicos e pavlova com frutas vermelhas.

Foto: Rodrigo Azevedo

Outras opções complementam o menu para clientes que possuem restrições ou preferências. Localizado na praia de Ipanema, a poucos metros do Arpoador, o restaurante do Hotel Fasano também oferece ceia de Réveillon em seu elegante salão de madeira ripada nas paredes. O jantar (R$ 2.875 + 15% de taxa de serviço) inclui entrada, primeiro prato, prato principal e sobremesa, acompanhados de champagne, vinhos branco e tinto e bebidas não alcoólicas, mediante reserva feita separadamente da hospedagem.
O antepasto será uma massa folhada com beterraba e batata, ricota de búfala, pesto e camarões ao molho crudaiola. Como primeiro prato, será servido um tortelli de abóbora com queijo pecorino romano na manteiga e sálvia, finalizado com caviar.
O prato principal trará contra filé de wagyu grelhado ao molho de avelãs e vinho madeira, acompanhado de cesta de cogumelos mistos salteados. Para finalizar, a montebianco: creme de castanha portuguesa com chantilly.  A celebração continua com um cocktail no rooftop do hotel, que começa às 23h e segue até as 4h, com drinks e bebidas não alcoólicas incluídos.

Gero: Avenida Vieira Souto, 80, Ipanema, tel. (21) 3202-4249. Reservas: (21) 3202-4249 e eventos-rj@fasano.com.br.

Grand Hyatt

Requinte à beira-mar, na Praia da Barra, a ceia de Natal do hotel cinco estrelas é para os mais exigentes, com um extenso e sofisticado serviço de bebidas incluso: whisky 12 anos Chivas, Negroni, caipirinhas, gin tônica, Aperol, espumante da casa, vinhos branco e tinto premium, cerveja, água, sucos e refrigerantes.
Da ceia, servida no Grand Ballroom, também dá para experimentar um pouco de tudo: um buffet completo com pratos típicos natalinos, saladas, antepastos, massas, risoto, frutos do mar e sobremesas estará à disposição dos convidados. Seria um crime não provar a salada de camarões com rúcula baby, figos grelhados e mel de jataí da estação de frutos do mar,o tender assado com abacaxi grelhado, melaço de tomilho e limão e o Beef Wellington com molho périgueux da estação das carnes  e aves. Das gordices irrecusáveis, brilham a bûche de maracujá, chocolate e castanha-do-pará e a mousse de amêndoa e água de flor de laranjeira com curd cítrico.

Foto: Divulgação

Precisa de mais? Nem precisaria, mas tem: para a alegria dos pais e da criançada, a programação inclui recreação infantil e visita do Papai Noel, além de apresentação  da cantora Nath Audizio. Os convites do primeiro lote estão disponíveis por R$ 1.350.
As comemorações ganham omakase natalino no restaurante japonês do hotel, o Shiso, comandado pelo chef Guilherme Campos, que pela primeira vez abre na noite de Natal. Em oito tempos, oferece receitas com ingredientes frescos e técnicas refinadas, harmonizadas com saquês. Um saxofonista se apresenta ao vivo. Espumante da casa e bebidas não alcoólicas (água, sucos e refrigerantes) também estão inclusos (1º lote:  R$ 1.500). 
Para o Réveillon, a chegada de 2026 será celebrada em dois eventos, uma ceia no Tano e uma festa no Grand Ballroom. Quem optar pelo Tano também poderá ter acesso à festa do Grand Ballroom a partir das 00h30. No Tano, a comemoração oferece uma estação exclusiva do Shiso, comandada ao vivo por Campos, além de buffet de frios, antepastos, saladas, pratos quentes e sobremesas diversas.
A carta de bebidas repete a da ceia de Natal do Grand Ballroom, incluindo ainda champanhe e energético. A ceia do Tano, de R$ 2.990 (1º lote) apresenta peixes, frutos do mar, massa, estação de churrasco, fora os acompanhamentos. Nas sobremesas, mil folhas de baunilha e caramelo e a verrine de morango e romã são boas pedidas. Petit fours e diversos tipos de bombons e trufas, estão incluídos.
No Grand Ballroom, a festa, a partir de R$ 2.750 (1º lote), acontece com recreação infantil para crianças a partir de seis anos e cabine de fotos. Animando a noite, o ex-baixista do Barão Vermelho, Rodrigo Santos, apresenta rock nacional. A programação segue com DJ para manter a pista movimentada a noite toda.
No que toca ao menu, há buffet de frios, antepastos, saladas, pratos quentes, opções veganas e sobremesas, além de open bar de cerveja, vinho branco e tinto premium, whisky 12 anos Chivas, caipirinhas, gin tônica, aperol, negroni, champanhe e energético.
Chamam a atenção as vieiras marinadas em baunilha e redução de maracujá, camarões VG, ilha de ostras frescas e lagosta grelhada. 

Grand Hyatt: Avenida Lúcio Costa 9600, Barra da Tijuca. Reservas: https://www.pacoteshyatt.com.br/rio-de-janeiro/fim-de-ano/.

Hotel Santa Teresa MGallery

A combinação da localização com o serviço de hotelaria de alto padrão é especialmente convidativa para as festas de fim de ano neste cenário de Santa Teresa.
Para o jantar da véspera de Natal, o restaurante Térèze, comandado pela chef Luanna Malheiros, apresenta um menu exclusivo acompanhado de sugestões de vinhos nacionais para harmonizar cada etapa da refeição. No formato de couvert + uma entrada + um principal + uma sobremesa, atraem todas as atenções opções como o lagostim com mousse de batata rosa e o crocante de pato confit com aspargos e creme de maçã. Entre os principais, aparecem propostas como  bacalhau no leite de baunilha, suflê de cenouras, cenouras glaceadas na manteiga noisette e molho de queijo boursin, e filet Rossini com batata pomme Dauphine e molho bordelaise com perfume de tomilho.
Para um final doce à altura da noite, o menu traz rabanada de brioche com calda de cumaru e frutas vermelhas, e quebra nozes com baba de moça e chocolate (um delicioso bolo de nozes com baba de moça, mousse de nozes e cremoso de chocolate). Há também uma opção vegana: o bûche de Noël de chocolate e maracujá. A harmonização aposta em vinhos nacionais, com presença de rótulos da Thera, de Santa Catarina, e das gaúchas La Grande Bellezza e Era dos Ventos, elevando a experiência a outro patamar. O menu custa R$ 910, acrescido de taxas

Foto: Beto Roma

No alto da região central do Rio, com a cidade iluminada ao fundo, a celebração de fim de ano à brasileira ganha novos contornos no hotel.  O jantar harmonizado, assinado pelos chefs Luanna Malheiros e Jérôme Dardillac, se estende até as 2h com festa no deck da piscina, drinks e bebidas premium, além de música ao vivo da banda Jazz Colado e do DJ Doni. A experiência começa com uma cesta de pães artesanais acompanhados de manteiga de café e segue vieiras com sour cream de pitaya e emulsão de água de coco; medalha de vitela com suspiro de grana padano e mel do cerrado; ou ravioli de pupunha com redução de tangerina, hibiscus e tempurá de coentro.
Nos principais, o jantar oferece pato confitado com figos ao caramelo de balsâmico, ragout de lentilha de puy e molho de vinho; camarões VG com creme de milho defumado, farofa de bacon doce e aspargos terra e mar; ou, para os vegetarianos, a esfera de tofu com tomates coloridos, manjericão-roxo e molho de castanhas.
Para encerrar a noite, três sobremesas: texturas de caju  (mousse, compota, biscuit e praliné de castanha de caju), a bûche de Noël vegana de coco, abacaxi e hortelã, e o chococherry, que reúne suspiro de cacau, cremoso de chocolate, mousse e gel de cereja. Enquanto os pratos chegam à mesa, o artista francês Jérôme Poignard transforma o momento em poesia visual, pintando aquarelas ao vivo, pequenas obras oferecidas como lembrança aos convidados,  embalado por som de piano. Toda a experiência, harmonizada com espumantes e vinhos, custa R$ 1.850.

Hotel Santa Teresa MGallery: Rua Almirante Alexandrino, 660, Santa Teresa, tels. (21) 3858-4259 e (21) 98509-6829. Reservas: stm.events@accor.com.

Marine Restô & Tropìk Beach Club

No fim do posto 6 de Copacabana, com vista de fazer até carioca ficar impactado, o restaurante do hotel Fairmont prepara experiências festivas com a excelência da hotelaria cinco estrelas, assinadas pelo chef executivo Jérôme Dardillac e sua equipe.
Na véspera de Natal, as entradas serão servidas em formato de buffet, com uma fina seleção de saladas, frutos do mar, carnes e acompanhamentos que exaltam a gastronomia contemporânea com influências brasileiras e francesas. Entre os pratos, estão lagostinhas assadas, bacalhau confitado no azeite de oliva extra virgem, com batata calabresa ao murro e pó de azeitona, e o filé mignon angus grelhado no Josper, com espuma de béarnaise e écrasé de batata trufado.
A rabanada é preparada com brioche leva leite de coco, mel Fairmont, chantilly de cumaru e gelato de baunilha bourbon. Já a Bûche de Noël suge em versão clássica, com duo de chocolate belga, mousseline de frutas vermelhas e honeycomb.

Foto: Prado Jota

Um fim de ano festivo e animado também pode ser aguardado no hotel. No Marine Restô, a noite de Réveillon tem início às 20h e só termina às 4h, com shows no palco da Infinity Pool e DJ no lobby. Os limites do restaurante se expandem por todo o sexto andar do hotel, permitindo que os convidados celebrem em mesas distribuídas ao redor da icônica piscina infinita, com vista panorâmica para a praia de Copacabana e o espetáculo dos fogos.
Para a ocasião, Jérôme Dardillac criou um jantar de cinco tempos, que inclui lâminas de atum vermelho com avocado, ovas de peixe e salicornia abrem a experiência, filé-mignon angus, grelhado no Josper, servido com mousseline de baroa e uma sobremesa de texturas de chocolate belga com frutas vermelhas.
Após a virada, a fartura continua até as 2h, com comfort food – de mini cheeseburgers e camarões empanados no panko e coco a pizzas artesanais, dadinhos de tapioca e gelatos artesanais. Bebidas alcoólicas e soft drinks estão incluídas no pacote, que custa R$ 4.500 + 10% (mesa interna) e R$ 5.500 + 10% (mesa externa).

Enquanto isso, bem diante da queima de fogos mais famosa do planeta, o Tropìk Beach Club oferece um menu de três tempos. Também assinado por Jérôme Dardillac e sua equipe, privilegia ingredientes frescos e combinações tropicais em pratos como a salada de lentilha verde du Puy com maçã verde e vinagrete de romã e arroz caldoso de camarão com aïoli de coentro.
Para adoçar a noite, uma seleção de sobremesas típicas e autorais celebra o toque tropical do Rio: bolo de coco gelado, creme de chocolate com cumaru e praliné de castanha de caju, o tradicional pudim de leite Fairmont com frutas vermelhas e salada de frutas frescas. Após a virada, o after se estende até a 1h, com pratos reconfortantes como creme e guisado de lentilhas, símbolo de sorte e prosperidade para o novo ano.
A experiência, que inclui bebidas alcoólicas e soft drinks, tem início às 20h e se encerra ao som da DJ Palomma e da performance do multi-instrumentista Felipe Miranda, com um brinde sob o céu iluminado. O valor é de R$ 3 mil + 10% de taxa de serviço.

Marine Restô & Tropìk Beach Club: Av. Atlântica, 4240, Copacabana, tel. (21) 2525-1232. Reservas: eventos@fairmont.com.

Quitéria

De manteiga de camarão ao pudim de chocolate com sorvete de cupuaçu, o restaurante instalado no térreo do Arpoador Inn, dos mesmos donos do Hotel Arpoador, oferece ceias de Natal (R$ 395) e Réveillon (R$ 422) em que preparos autorais vencem entre pratos tradicionais.
A celebração natalina tem atrações como a burrata com ameixa na brasa, melado de vinho tinto e salada de broto e filé-mignon au poivre com mil folhas de aipim ou a lasanha vegana de cogumelos com bechamel de castanha-do-pará. Para finalizar, pudim de chocolate com sorvete de cupuaçu ou rabanada com sorvete de café e calda de laranja. Uma taça de vinho branco ou tinto, além de um café com petit four, também estão previstos no pacote.

Foto: Nubra Fasari

Já a ceia de ano novo terá carpaccio de polvo com aioli de páprica e romã, bife de chorizo com duxelle de cogumelos e mousseline de couve-flor, pupunha assada com molho de hortelã, acompanhada de quinoa com iogurte e curry, como alternativa vegetariana e outras atrações, incluindo sobremesas como o bolo floresta negra em versão repaginada. Os clientes também recebem uma taça de espumante e, para finalizar, café com petit four.

Quitéria: Rua Maria Quitéria, 27, Ipanema, tel. (21) 2529-1000 | (21) 96746-0778. Reservas: cityandsea.shop/festivos.

Rancho Português

O prazer do bacalhau é praticamente um rito de passagem para muitos cariocas. Honrando tradições lusitanas, o Rancho Português, hospedado em uma casa de dois andares com vista para a Lagoa, lança uma notável coleção de receitas com o pescado para a ceia de ano novo.  No menu fechado (R$ 450 + 13% de taxa), o bacalhau surge em diferentes momentos. Nas entradas, aparece em versões como o clássico bolinho e o espiritual. Já entre os principais, ganha destaque o à Narciso, assado na brasa com alho, cebola, pimentão e batatas ao murro, além do tradicional com Natas, preparado com bechamel e finalizado no forno.

Foto: Marcelo Cabral

Para quem prefere carnes ou aves, o menu inclui escalopinho de filé-mignon ao molho madeira com purê de batatas e o popular arroz de pato, receita típica das festas portuguesas, feito com pato assado, desossado e desfiado, cozido no próprio molho e finalizado com azeitonas e chouriço português. Há ainda a opção de peixe do dia, servido com arroz de limão e molho de alcaparras, um toque fresco para a noite de virada. Encerrando o percurso, doces conventuais variados selam a ceia com a combinação ideal de sabor e tradição.

Rancho Português: Rua Maria Quitéria 136, Ipanema, tel. (21) 2287-0335.

Satyricon

Referência em frutos do mar há mais de 40 anos, a casa disponibiliza seu cardápio completo para a noite de Natal. Entre os favoritos do público, estão o clássico gran piatto di mare, os variados carpaccios e tartares, o spaghetti con gamberi e king crab, o tagliolini tartufati all’aragosta e a lagosta al cartoccio.

Foto: Tomas Rangel

Para encerrar, sobremesas como tiramisù, profiteroles, pera al Barolo, e o célebre capriccio caldo – um petit gâteau servido com sorvete de creme e calda de chocolate –  transformam a noite em uma doce celebração. A experiência não tem valor fixo: funciona por consumação mínima, de R$ 950 para adultos e R$ 450 para crianças de 6 a 12 anos, acrescida de taxa de serviço de 13%, sem incluir bebidas. Para quem preferir levar seu próprio vinho, a taxa de rolha é de R$ 160. As reservas são confirmadas mediante pagamento antecipado de 50% do total.

Satyricon: Rua Barão da Torre, 192, Ipanema , tel. (21) 2521 0627. Reservas: reservas@satyricon.com.br.

Skylab

Tudo conspira para uma noite de Natal saborosa. O menu, desenvolvido especialmente para a data pelo chef Rubens Gonçalo, traz ingredientes e pratos típicos da época, mas com um toque contemporâneo. Tudo isso embalado pela vista panorâmica do restaurante, no 30º andar do Othon Rio Palace. Entre as possibilidades, tender ao molho de frutas tropicais e minifolhado de bacalhau e alho-poró são sugestões para começar. Como principais, entram em cena o bacalhau gratinado ao azeite e alho, o chester natalino ao molho de damasco e o filé-mignon ao vinho do Porto.

Foto: Tomas Velez

Para acompanhar as carnes e pescados, há arroz com amêndoas e uvas-passas, batata gratinada ao creme e noz-moscada, farofa natalina com frutas secas e bacon, além de lentilhas com bacon defumado. As sobremesas encerram a experiência com rabanadas ao doce de leite, tronco de Natal de chocolate com frutas vermelhas, tarte de maçã e caramelo, panacota de coco com maracujá, cheesecake de frutas vermelhas, mousse de chocolate e o tradicional pudim mineiro. Vinhos, espumantes, cervejas e refrigerantes são solicitados à la carte. O jantar completo é oferecido por R$ 690, acrescido da taxa de serviço.

Skylab: Av. Atlântica, 3264, Copacabana, tel. (21) 97668-3272. Reservas: (21) 97668-3272.

Soprar canela

Grau de dificuldade: 3

Foto: Angelo Pantazis / Unsplash

O ritual é simples, o mais difícil é lembrar de fazer todo mês. No dia 1º, posicione-se na porta de entrada de casa com um punhadinho do canela em pó na mão e diga as seguintes palavras: “Quando essa canela eu soprar, a prosperidade aqui irá adentrar. Quando essa canela eu soprar, a fartura virá para ficar. Quando essa canela eu soprar, a abundância aqui irá morar!” Sopre a canela para dentro de casa e repita o ritual todo primeiro dia do mês. Importante: não varra a poeirinha imediatamente, deixa a canela por lá um tempinho.

Usar branco

Grau de dificuldade: variável

Com origem nas religiões de matriz africana, o uso de roupas brancas na virada do ano foi adotado de norte a sul do país e ganhou uma simbologia de desejos de paz e harmonia para o ano novo. O grau de dificuldade, no caso, vai depender do look escolhido. Você pode fazer a básica e resolver a simpatia de ano novo como uma camiseta branca. Ou pode investir numa produção all white com brilhos para competir com a queima de fogos de Copacabana. Seja como for, se precisar de ideias, você encontra no nosso site.

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Calcinha nova

Grau de dificuldade: 3

Virada de ano sempre é uma boa desculpa para renovar a gaveta de calcinhas. E elas não necessariamente precisam ser brancas pela paz. Vale amarelo para atrair dinheiro, vermelho para paixão, rosa para chamar amor ou verde para sorte, que sempre cai bem.

Pular sete ondas

Grau de dificuldade: 5

Outra contribuição das religiões de matriz africana para o réveillon brasileiro. Aqui, marcamos o grau máximo de dificuldade, porque enfrentar o congestionamento de fim de ano nas estradas para o litoral é para os fortes. Se você chegou lá, não deixe de pular sete ondas na virada, fazendo um desejo a cada pulinho.

Simpatia da semente de romã

Grau de dificuldade: 2

Foto: Monika Grabkowska / Unsplash

Com fama de atrair prosperidade, além de ser ótima para decorar saladas e outros pratos, a romã brilha no ano novo. Uma das simpatias mais populares com a fruta consiste em chupar sete gominhos e guardar as sementes em um pacotinho, dentro da carteira. A única dificuldade desse ritual é o preço da romã, nada camarada. Mas você pode considerar a compra como um investimento para o resto do ano.

Simpatia da uva

Grau de dificuldade: 1

Não encontrou romã no mercado? Não tem problema: vá de uva. Nessa simpatia, você deve comer 12 uvas e fazer o mesmo procedimento da romã: guarde as sementes em um pacotinho na carteira e deixe lá durante o ano todo. Só tome cuidado para não comprar uva thompson ou outra espécie sem semente!

Simpatia da folha de louro

Grau de dificuldade: 1

Foto: Erol Ahmed / Unsplash

Se você não teve tempo de comprar calcinha nova, não gosta de uva, tem alergia a canela, enfim, se não consegue fazer nenhuma das simpatias sugeridas, pelo menos essa dá para executar. O esforço é mínimo: pegue uma folha de louro e guarde na carteira no dia da virada. Deixe a folha lá durante o ano inteiro para atrair prosperidade. 

Faxina de ano novo

Grau de dificuldade: 4

Essa simpatia dá trabalho, mas tem benefícios comprovados. Jogar fora o que não presta, passar para frente o que pode ser aproveitado, fazer uma limpeza caprichada na casa dá aquela renovada na energia para a entrada no próximo ano. Ou, no mínimo, vai deixar seu lar muito mais gostoso e agradável.

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Lentilha no ano novo

Grau de dificuldade: 3

Foto: Monika Grabkowska / Unsplash

Com seu formato achatado e redondinho como uma moeda, a lentilha é outro ingrediente com fama de sortudo. Muita gente só se lembra dela no réveillon, mas ela bem merece estar no cardápio do ano inteiro. De qualquer forma, na ceia do dia 31, essa leguminosa pode participar de várias maneiras. Como salada, por exemplo, no famoso arroz com lentilhas ou até em formato de bolinho.

Dinheiro no sapato

Grau de dificuldade: 1

A dificuldade seria quase zero, se não fosse o fato de cada vez menos gente andar com dinheiro físico ultimamente. A coisa também complica se você planejou usar sandálias ou outro tipo de calçado mais aberto no réveillon. Nesse caso, vale pôr dinheiro no bolso. O look planejado não tem bolso? Eita. Bom, tenha pelo menos alguma nota na carteira. É fundamental não passar a virada com a carteira vazia!

Subir com pé direito

Grau de dificuldade: 0

Essa simpatia de ano novo é especial para quem quer mirar na carreira. Na hora da virada, suba com o pé direito em um lugar mais elevado, como um degrau ou uma cadeira, e mentalize a sua ascensão profissional. Recomenda-se tirar o salto e não se arriscar em lugares muito altos, dependendo do número de taças de espumante ingeridas na festa!

A seguir, confira uma seleção de rotisserias e buffets de São Paulo e do Rio de Janeiro, que oferecem ceia sob encomenda para o Natal e para o Ano Novo. Há desde ceias de Natal completas até sugestões de pratos avulsos, para montar a ceia como quiser. Algumas das rotisserias também terão opções de pronta entrega – para o alívio dos atrasados de plantão.  

Onde encomendar a ceia em São Paulo

Aninha Gonzalez 

Foto: Divulgação

A ceia natalina elaborada pela chef banqueteira reúne diversas receitas icônicas da data, além de criações que fizeram sucesso ao longo de 25 anos do buffet que comanda na capital paulista. Das entradinhas, destacam-se a terrine de salmão com creme azedo, dill, semente de mostarda e blinis (R$ 850, 1,3 kg), o pudim de haddock ao molho de champagne e aspargos (R$ 700, 1,6 kg) e a torta de abóbora e camarão (R$ 690, serve 12 pessoas). Na versão da chef, o clássico peru (R$ 3.200, serve 12 a 18 pessoas) é servido com farofa, maçãs e nectarinas assadas, damasco e molho do assado aromatizado com alecrim. Outras opções de assados são o tender semi-desossado com compota de abacaxi e vagens francesas (R$ 850, 1,7 kg) e beef wellington (R$ 900, 1,2 kg) servido com molho de três mostardas. Das guarnições, há pedidas como o mix de arroz selvagem com cogumelos-de-Paris e aspargos (R$ 300) e as batatas duchesse (R$ 220, o quilo). Para adoçar, pavlova de frutas vermelhas e cerejas (R$ 1.300, 2 kg) e bolo de nozes e baba de moça (R$ 450, 1,5 kg) são algumas opções. 

Aninha Gonzalez: encomendas até 15 de dezembro pelo telefone (11) 93952-8676.

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Ghee Banqueteria 

Foto: Cacá Bratke

A dupla Oghan Teixeira e o chef Paulo Neves elaboraram um menu especial para as celebrações de final de ano, disponível sob encomenda. Para o início da festa, há pedidas  como o entremet de aspargos e salmão defumado com crackers de azeite (R$ 360, serve 8 pessoas) e a guirlanda feita de massa de brioche com recheio de linguiça (R$ 220, cada). Dos assados, se destacam o tender glaceado ao mel com abacaxi assado e seu próprio molho (a partir de R$ 245, 500 g) e o pernil fatiado, marinado na cachaça e ervas frescas ao molho do assado (a partir de R$ 230, 500 g). Já o clássico peru é recheado de farofa natalina e servido com molho champagne e laranja (R$ 1.900) – tem a versão desossada também (R$ 2.200). A torta de bacalhau espiritual (a partir de R$ 450, a pequena) e o arroz de lentilhas de Puy com cebolas caramelizadas (R$ 110, 500 g) são alguns acompanhamentos disponíveis. Para a sobremesa, as sugestões são a torta de chocolate belga 70% com compota de abacaxi (a partir de R$ 320) e a cheesecake de baunilha com frutas vermelhas (R$ 640, serve até 12 pessoas). 

Ghee Banqueteria: encomendas até 16 de dezembro (Natal) e 27 de dezembro (Réveillon) pelos telefones (11) 3208-0767 e (11) 3275-0618.

Il Pastaio

Foto: Thays Bittar

Para as festas de fim de ano, a clássica rotisseria apresenta um menu especial, com sugestões como o cappelletti (R$ 144, o quilo), um clássico natalino da Itália. Mas a estrela da casa é o rondelli, massa enrolada e fatiada que surgiu na rotisseria e ganha versões como muçarela (R$ 140, o quilo) e a verde, com recheio de ricota, nozes e passas (R$ 144, o quilo). Molhos como rosé (R$ 69, 500 g) e pesto com bechamel (R$ 74, 500 g) podem ser pedidos à parte. Quanto aos assados, a lista inclui sugestões como o peru com farofas doce e salgada (R$ 189, o quilo), o tender ao molho de laranja e damasco (R$ 348, o quilo) e o lombo recheado com ameixa ao molho madeira (R$ 194, o quilo). Servem de guarnição sugestões como o arroz com amêndoas (R$ 140, o quilo), o salpicão de frango (R$ 146, o quilo) e a torta de bacalhau (R$ 375, 2,5 kg). Já o struffoli (R$ 125), um doce tipicamente italiano com bolinhas de massa frita envolvidas em mel, e o tiramisù com frutas vermelhas (R$ 139) são algumas opções de sobremesa. 

Il Pastaio: encomendas até 20 de dezembro, ou enquanto durarem os estoques, pelo WhatsApp (11) 96383- 5158 ou telefone (11) 3289-0863. Alameda Santos, 44, Jardins.

La Cura 

Foto: Bruno Geraldi

Para as celebrações de fim de ano, o chef Ivan Santinho elaborou um menu especial. O vinagrete de frutos do mar com tomatinhos coloridos e chips de tubérculos (R$ 365, 600 g), a torta de bobó de camarão rosa (R$ 240, 20 cm) e tortano de calabresa artesanal e fonduta de queijo Tulha (R$ 240) são algumas sugestões para a entrada. Quanto aos assados, há opções que vão desde a paleta de leitoa caipira à pururuca (R$ 465, serve 2 pessoas), com mini-legumes e molho demi glace suíno, até o clássico peru assado com manteiga de ervas (R$ 328, o quilo), que vem com cebolinha pérola e batatinhas assadas, além de molho do assado com laranja e toque de champanhe. Arroz de amêndoas (R$ 220, o quilo), salada vegana de grãos com quinoa e romã (R$ 395, 800 g) e farofa de castanhas são algumas sugestões de acompanhamento. Já o bolo de coco cremoso com fitas de coco (a partir de R$ 290, o quilo) e a rabanada com doce de leite, amburana e frutas vermelhas (R$ 220) são pedidas para adoçar. Também é possível adquirir alguns desses pratos na vitrine da rotisseria. 

La Cura: encomendas até 21 de dezembro pelo WhatsApp: (11) 96844-2824. Rua Ourânia, 201, Vila Madalena.

Mercadinho Dalva e Dito 

Foto: Ricardo D'Angelo

O misto de café e rotisseria, que fica anexo ao restaurante comandado pelo chef Alex Atala, apresenta um menu sob encomenda para o Natal. Além da seleção de tortas como bacalhau com requeijão cremoso (R$ 350, 1,3 kg) e costela desfiada (R$ 189, 1,3 kg), com molho de tomate e requeijão cremoso, o cardápio inclui duas opções de assados: o peru de Natal (R$ 980, 3,5 kg a 4 kg) e a paleta de cordeiro com batata bolinha na manteiga e ervilha-torta (R$ 380, 1 a 1,2 kg). Como acompanhamento, há sugestões como a salada de batata (R$ 90, 500 g) e a farofa de alho (R$ 80, 500 g). Tanto o bolo de frutas (R$ 240, 900 g), com cereja, cupuaçu, damasco e tâmaras marinadas no vinho do Porto, quanto a torta de nozes (R$ 320, 1,2 kg), com cobertura de doce de leite e chocolate meio amargo, são as sugestões para a sobremesa. Para quem deixar para a última hora, o local terá alguns pratos para pronta entrega. 

Mercadinho Dalva e Dito: encomendas até 17 de dezembro pelo telefone (11) 99383-7351. Rua Padre João Manuel, 1.115, Cerqueira César.

Mesa III

Foto: Laís Acsa

A chef Ana Soares apresenta um menu especial para a data, onde as estrelas são as massas frescas e elaboradas de maneira artesanal. O panzerotti de chèvre com pera fresca e raspas de limão-siciliano (R$ 88, 400 g) e o cappelle de pato com amêndoas e perfume de laranja (R$110, 400 g) são algumas sugestões. Já a manteiga de sálvia (R$ 42, 160 g), que serve de complemento para as massas, pode ser pedida à parte. Entre os assados, há opções como o frango cheio (R$ 150, o quilo), com recheio de farofa de pão, uvas-passas, miúdos e ervas, a pancetta com pimenta, sálvia e erva-doce (R$ 100, 500 g). Outros pratos são a terrine de ave com pimenta rosa e pistache (R$ 90, 250g) e a salada de bacalhau (R$ 220, 500 g), com lentilhas, uvas-passas, amêndoas, salsão, pesto e cebolas douradas. O pudim de brioche com frutas secas, creme e amêndoas (R$ 200) e o clafoutis de cereja com semente de papoula (R$ 220) são opções para adoçar o fim de ano.

Mesa III: produtos disponíveis pronta entrega e nas lojas, pelo WhatsApp (11) 94746-2417. Rua Doutor Paulo Vieira, 21, Sumaré (mais uma unidade). 

Petit Comité 

Foto: Divulgação

Para as festas de final de ano, a chef banqueteira Rita Atrib apresenta um menu especial, que reúne sugestões como a mil-folhas de alcachofra e queijo de cabra no azeite de dill (R$ 386, serve até 12 pessoas), o cuscuz paulista com camarões (R$ 368, serve até 12 pessoas) e a salada de lentilhas com erva-doce, tender, nozes, cranberries e crispy de alho-poró ao molho de mostarda e mel de romã (R$ 293, o quilo). Entre os assados, se destacam os clássicos pernil suíno marinado em vinha d’alhos e fatiado (R$ 296, o quilo) e o peito de peru marinado em mélange de laranja, vinho branco e ervas finas – ambos vêm com o molho das carnes. O relish de frutas tropicais (R$ 116, 500 g) e o arroz com prosecco e lâminas douradas de amêndoas (R$ 152, o quilo) são algumas opções de acompanhamento, e o pudim caramelado de pistache e seu praliné (R$ 386) é uma das opções para adoçar a noite de Natal ou de Réveillon. 

Petit Comité: encomendas até durar os estoques, pelo e-mail atendimento@petitcomite.com.br. Avenida Jacutinga, 92, Moema.

Shihoma Deli 

Foto: Thays Bittar

Sob o comando de Márcio Shihomatsu e Joey Lim, a delicatessen, que é irmã caçula do restaurante Pasta Shihoma, apresenta um menu especial para as festas de final de ano. Entre as massas frescas e artesanais, há pratos que vão desde o pappardelle (R$ 18,110 g) até opções recheadas como a de abóbora com mostarda di Cremona, manteiga noisette e praliné de semente de abóbora (R$ 65, 160 g). Para acompanhar, é possível pedir molhos como o cacio e pepe (R$ 55, 110 g) e o ragù alla bolognese (R$ 32, 200 g). O menu também inclui duas opções de paletas assadas: a de porco enrolado com espinafre e cogumelo (R$ 490, 4,2 kg) e a paleta de cordeiro com batata e batata-doce colorida com manteiga noisette, noz-moscada e canela (R$ 490, 1,2 kg) – ambos incluem 500 gramas de acompanhamento à escolha. A galette de queijo azul com uva (R$ 145, 700 g) e o tiramisù (R$ 210, 900 g) são as sugestões para a sobremesa. 

Shihoma Deli: encomendas até 12 de dezembro pelo WhatAapp (11) 97560-0188. Rua Harmonia, 161, Vila Madalena.

Sōzai Japanese Deli

Foto: Divulgação

Quer fugir dos clássicos de fim de ano? A delicatessen especializada em comida japonesa, comandada pelo chef Tohya Yamashita, elaborou sugestões especiais para as festas de fim de ano. A seleção inclui receitas como o korokke (a partir de R$ 14, cada), o croquete japonês nas versões camarão, milho e buta bara (carne suína com batata), além de combinados como o que leva o nome da casa (R$ 475, serve 3 pessoas), que reúne peças como futomaki, hossomaki de salmão e sashimis variados. Enquanto a pancetta de porco assada com recheio de arroz mochigome e folhas de mostarda (R$ 163, o quilo) é opção para o Natal, o ozoni (R$ 39,90), à base de mochi, camarão, frango, legumes e cogumelos, no caldo de frango com katsuobushi, é uma das pedidas para o Ano Novo – diz a lenda que traz sorte para o ano que se inicia.   

Sōzai Japanese Deli: encomendas até 18 de dezembro pelo telefone (11) 96572-3963. Travessa Umberto Bignardi, 7, Paraíso.

Viko Gastronomia

Foto: Divulgação

Mais uma vez, o chef banqueteiro Viko Tangoda apresenta um menu especial para as festas de fim de ano que reúne desde clássicos até algumas novidades. Além do clássico peru, com farofa rica de cebola e bacon e gravy de damasco com mel (R$ 1.600, 5 kg), o banqueteiro apresenta novidades como o hering (arenque) marinado e fatiado, servido com sour cream, cebola roxa crocante, alcaparras e batata palha (R$ 360, 500 g). Outra sugestão de entrada é a panna cotta de milho verde, servida com camarões ao molho de tomates e um toque de coco (R$ 620, 1,5 kg). Entre as pedidas principais, destaque para o wellington de haddock com alho-poró, espinafre e creme fresco de açafrão (R$ 820, 500 g). E, para sobremesa, pavlova roll de cereja (R$ 440, 1,4 kg), com frutas vermelhas, creme legère de chocolate branco e amêndoas laminadas. É possível pedir tanto a ceia completa (a partir de R$ 7.500, para 10 pessoas) quanto encomendar os itens à parte.

Viko Gastronomia: encomendas até durar os estoques, pelo telefone (11) 2858-9800. 

Onde encomendar a ceia no Rio de Janeiro 

Buffet Andréa Tinoco

Foto: Divulgação

A chef banqueteira elaborou um menu especial para a data, com opções como o salmão gravlax com blinis de batata baroa (R$ 550, 500 g), além de salgados para fritar na hora, como a coxinha de frango com catupiry (R$ 160, 50 unidades) e o croustillant de pato com molho de laranja (R$ 295, 50 unidades). Além dos clássicos peru recheado com farofa natalina (R$ 2.400) e tender bolinha fatiado com molho de laranja (R$ 550), o cardápio inclui sugestões como o bobó de camarão (R$ 585) e o bacalhau gratinado com alho-poró (R$ 555, o quilo). Como guarnição, é possível escolher sugestões como o salpicão de frango defumado com abacaxi (R$ 310/kg), a salada exótica (mix de folhas, damasco, amora, mirtilo, manga, brie e molho mostarda e mel, R$ 290) e o folhado de pato com mel e gengibre (R$ 690). Além das clássicas rabanadas (R$ 180, a dúzia), o menu inclui sobremesas como a torta de limão-siciliano (R$ 255) e a banoffee (R$ 250, 20 cm).

Buffet Andréa Tinoco: encomendas até 16 de dezembro (Natal) e 23 de dezembro (Réveillon) pelo WhatsApp (21) 97278-1480 ou pelo e-mail adm@atbuffet.com.br. 

Prosa na Cozinha 

Foto: Divulgação

A chef Manu Zappa elaborou um menu sob medida para a ceia de Natal. A seleção inclui sugestões de entradas, acompanhamentos e assados, que vão desde clássicos da data até algumas de suas criações. O valor mínimo para pedidos é R$ 1.200. Entre as opções, destaque para o pastel de bobó de camarão (R$ 67, 12 unidades), o tartare de atum (R$ 520, 1 kg), servido com creme de burrata e shoyu doce, além do bacalhau da vovó (R$ 720, 1 kg), com o pescado em lascas, batatas, ovos, salsa e azeite de páprica – a receita vem em um pirex que vai direto para a mesa. Quanto aos principais, há pedidas como o tender bolinha (R$ 520), com molho de mostarda, melado e cerveja preta, e o camarão com catupiry (R$ 690), com molho à base de creme de leite, molho de tomate, gengibre e requeijão cremoso. A novidade deste ano fica por conta do filé wellington (R$ 700), em que o mignon bovino é envolvido por cogumelos, presunto di Parma e massa folhada. E a sugestão para a sobremesa é a rabanada (R$ 170, 10 unidades).  

Prosa na Cozinha: encomendas até 18 de dezembro pelo WhatsApp (21) 99777-2585.  

Le Dépanneur

Foto: Divulgação

Com cinco endereços na cidade, a delicatessen elaborou um menu especial, disponível tanto para a ceia natalina quanto a de Réveillon. Enquanto o queijo brie em crosta folhada (R$ 259, 1 kg) e a quiche de camarão com alho-poró (R$ 284, 14 fatias) são algumas opções para a entrada, o peru bolinha assado (R$ 239, 700 g), o tender caramelizado com fios de ovos (R$ 289, 700 g) e o bacalhau em lascas confitado (R$ 399, 1 kg) são algumas opções principais. E, para acompanhar, o menu inclui pedidas como o arroz de lentilha com cebola frita (R$ 69, 500 g), a farofa panko com frutas secas (R$ 44,50, 500 g) e a salada de batata (R$ 76, 500 g). As opções para a sobremesa vão desde a clássica rabanada de forno (R$ 58, 6 unidades) até a torta red velvet (R$ 249, 12 a 14 fatias). Dos panetones, o destaque fica por conta da versão recheada com brigadeiro cremoso (R$ 77,90, 650 g). 

Le Dépanneur: encomendas até 22 de dezembro (Natal) e 29 de dezembro (Réveillon) pelo telefone (21) 2245-6547. Site: ledep.com.br

Talho Capixaba 

Foto: Divulgação

A déli, com três unidades na cidade, oferece diversas sugestões para as festas de fim de ano. As sugestões de entrada vão desde as tábuas de queijos e frios (a partir de R$ 308) até o clássico bolinho de bacalhau (R$ 91,50, 12 unidades). Além de assados como peru (a partir de R$ 730, serve 6 pessoas) e pernil (R$ 756, serve 8 pessoas), a casa tem sugestões como o bacalhau com natas (R$ 332), que, por mais R$ 50, pode vir na travessa de cerâmica, que vai direto para a mesa. Dos acompanhamentos, há sugestões como farofa (R$ 50, 500 g), arroz com amêndoas (R$ 57, 500 g), lentilhas (R$ 57, 500 g). Outras pedidas ficam por conta da quiche de salmão com aspargos (R$ 180) e do strudel de camarão com catupiry (R$ 198). Para adoçar as ceias, há sugestões como a clássica bûche de Noël, nas versões crocante ou maracujá (R$ 212) e a charlotte (mousse de champagne com frutas silvestres (a partir de R$ 108). 

Talho Capixaba: encomendas até 19 de dezembro pelos telefones: (21) 3037-8638 (Ipanema), (21) 2512-8760 (Leblon), e (21) 2422- 1270 (Gávea). talhocapixaba.com.br

Zona Sul

Foto: Divulgação

A rede carioca de supermercados apresenta, mais uma vez, um menu especial para as festas de fim de ano. Algumas sugestões são o salpicão com batata palha (R$ 67,90, 600 g), a caponata com shiitake (R$ 75,90, 600 g) e o quiche de abobrinha com cebola e tomate (R$ 89,90). Além dos clássicos da data, como o Chester assado e recheado com farofa natalina e mix de champignons (R$ 419,90, 2,280 kg) e o bacalhau com natas (R$ 199,90, 750 g), há opções como a porchetta servida com demi glace, batata calabresa, cebola míni e maçã amanteigada (R$ 299,90, 2,350 kg). Opções como o arroz sete cereais com amêndoas, castanha-de-caju e uva-passa (R$ 55,90, 600 g) servem de complemento para as carnes. E, entre as sobremesas, destaque para o tiramisù, que está disponível tanto na versão tradicional (R$ 139,90) quanto à base de framboesa (R$ 83,90, 400 g).  

Zona Sul: encomendas até 19 de dezembro (Natal) e 26 de dezembro (Ano Novo) pelo WhatsApp (21) 4090-2222. 

Preços sujeitos a alteração.

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Sorte nossa que os chefs andam mais criativos do que nunca. As saladas dos novos menus combinam diferentes texturas – mordidas crocantes são sempre bem-vindas –, abrem espaço para elementos que trazem acidez, amargor e doçura e se completam com cores as mais variadas. Uma beleza só. A seleção a seguir tem essa vibe: sete receitas que valem por refeições completas e caprichadas.

Salada de lentilha com quinoa e tataki de atum

Foto: Tadeu Brunelli

“Além de saudável, substanciosa e gostosa para comer nos dias quentes e ensolarados, essa receita leva lentilhas e sementes de romã, dois ingredientes perfeitos para esta época do ano porque, dizem, dão sorte.”  

Pedro Renófio, chef do Panifício Luce, em São Paulo

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

Molho
½ xícara (café) de shoyu
½ xícara (café) de molho (extrato) de romã
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de azeite  

Salada
½ xícara de lentilhas cozidas em água e sal
¼ de xícara de quinoa branca cozida em água e sal
¼ de cebola branca em cubinhos
½ maço de ciboulette fatiada bem fino
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Tataki
2 pedaços de 140 g de lombo de atum fresco
1 colher (sopa) de azeite

Crispy de cebola
1 xícara de óleo vegetal
1 cebola branca cortada em meias luas  

Montagem
8 folhas de rúcula selvagem
Sementes de ½ romã
Flor de sal a gosto
2 colheres (sopa) de iogurte grego sem açúcar

Modo de fazer

Molho

1. Em um recipiente, junte os ingredientes, misture bem e reserve.

Salada

2. Em uma tigela, misture os grãos, a cebola picadinha e a ciboulette e tempere com metade do molho de romã. Ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino. Reserve. 

Tataki

1. Tempere o atum com sal e pimenta-do-reino.

2. Em uma frigideira antiaderente bem quente, coloque um fio de azeite e grelhe o atum por aproximadamente 30 segundos de cada lado, mantendo o interior cru. Reserve.

Crispy de cebola

1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite a cebola até ficar dourada e crocante. Escorra em papel-toalha e reserve.

Montagem

1. Na lateral do prato, formando uma linha reta, arrume a salada de grãos. Por cima, coloque as sementes de romã e as folhas de rúcula. 

2. Corte cada pedaço de atum em 5 fatias e coloque ao lado dos grãos. Salpique flor de sal. 

3. Sobre o atum, adicione o restante do molho de romã e salpique o crispy de cebola. 

4. Decore o prato com pontinhos de iogurte e sirva. 

Receita de salada do sítio

Foto: Mário Rodrigues

“É uma salada que valoriza produtos de fornecedores locais: pancs da DRO, ovo orgânico Korin, queijo Tulha da Fazenda Atalaia e milho doce tostado do Projeto Crioulo. Com ela, a gente brinda à biodiversidade que temos em São Paulo.”
Giovanni Renê, chef do restaurante Braza, em São Paulo  

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes 

½ litro de shoyu
1 colher (sopa) cheia de açúcar
4 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Tomilho fresco a gosto
4 espigas de milho doce cortadas em quatro, no sentido do comprimento
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
150 ml de azeite
50 ml de vinagre
8 xícaras de mix de folhas e pancs rasgadas
Mostarda à l’ancienne a gosto
8 colheres (sopa) de queijo Tulha ralado (ou outro queijo bem curado)
2 colheres (chá) de molho chimichurri
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

1. Misture o shoyu com o açúcar e, em uma tigela, mergulhe as gemas, com cuidado para que não se rompam, por 3 horas. Lave em água corrente e reserve. 

2. Misture a manteiga com o tomilho, espalhe sobre as espigas de milho e toste na churrasqueira ou diretamente sobre a chama do fogão. Reserve. 

3. Em uma tigela, misture a mostarda de Dijon com o azeite e o vinagre e bata bem, até que estejam bem incorporados. Reserve.

4. Distribua as folhas por quatro pratos e tempere com a mostarda à l’ancienne. 

5, No centro das folhas, faça camas de queijo ralado e, sobre elas, disponha as gemas curadas. 

6. Arrume as espigas de milho ao redor, tempere com o vinagrete de Dijon, o chimichurri e a pimenta-do-reino, corrija o sal e sirva. 

Receita de salada grega

Foto: Divulgação

“Essa combinação de ingredientes mediterrâneos, como as azeitonas, as alcaparras, o tomate, o limão-siciliano e o queijo feta, tem a cara da Grécia. Quem não encontrar ou não gostar do queijo feta, à base de leite de cabra, pode trocá-lo por queijo minas ou outro queijo fresco.”
Lucas Bassoleil, chef do restaurante avec, em São Paulo

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes

1 pepino japonês, sem o miolo, cortado em meias-luas
1 tomate italiano em cubos grandes
5 tomates-cereja cortados ao meio
½ cebola-roxa cortada em meias-luas finas
5 azeitonas pretas sem caroços, cortadas ao meio
1 colher (sopa) de alcaparras
3 folhas de hortelã picadas
1 fatia de queijo feta
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
1 pitada de orégano seco
Raspas de limão-siciliano a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

 Modo de fazer

1. Em uma tigela, junte o pepino, os tomates, a cebola, as azeitonas, as alcaparras e a hortelã.

2. Esfarele por cima o queijo feta e tempere com azeite, sal, pimenta e suco de limão. Finalize com o orégano e as raspas de limão-siciliano.

Salada proteica vegana

Foto: Divulgação

“Criamos essa receita para os clientes que pediam uma salada mais nutritiva. Ela tem a gordura boa do abacate e proteínas poderosas do mundo vegetal, através do grão-de-bico, da quinoa e da ervilha-torta. Por mesclar diferentes texturas, fica ainda mais gostosa.”
Rodrigo Rivellino, sócio do restaurante Origem 75, em Vinhedo (SP)

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

Conservas
2 xícaras de vinagre de maçã
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de sal
1 cenoura em fatias bem finas
3 buquês de couve-flor
2 beterrabas em fatias finas
2 cebolas-roxas em tirinhas

Grão-de-bico assado
1 xícara de grão-de-bico cozido
2 colheres (sopa) de melaço de cana
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de páprica defumada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto 

Montagem
1 xícara de quinoa cozida
2 colheres (sopa) de cenoura em cubinhos, cozida
½ xícara de grão-de-bico cozido
Azeite a gosto
3 fatias de avocado
2 ervilhas-tortas cozidas
2 buquês de brócolis ramoso cozidos
2 buquês de couve-flor em conserva
2 fatias de cenoura em conserva
2 fatias de beterraba em conserva
Fios de cebola-roxa em conserva, a gosto
2 colheres (sopa) de grão-de-bico assado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Conservas

1. Ferva o vinagre com o açúcar e o sal. 

2. Em um recipiente com tampa, disponha as fatias de cenoura e os buquês de couve-flor e despeje metade do vinagre fervido, ainda quente, sobre os vegetais. 

3. Em outro recipiente com tampa, disponha as fatias de beterraba e as tiras de cebola-roxa e despeje a outra metade do vinagre fervido.

4. Tampe, armazene na geladeira e use por até 20 dias 

Grão-de-bico assado

1. Em uma assadeira, misture todos os ingredientes e leve ao forno preaquecido a 160°C, por 20 minutos, até que os grãos estejam crocantes.

Montagem

1. Misture a quinoa com os cubinhos de cenoura cozida e o grão-de-bico cozido e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino. 

2. Distribua a salada pelos pratos e, ao lado dos grãos, disponha o avocado, a ervilha-torta, os buquês de brócolis e as conservas. Finalize com o grão-de-bico assado crocante e mais um fio de azeite e pimenta-do-reino moída na hora.

Salada de frango com cuscuz marroquino

Foto: Tadeu Brunelli

“Esta salada representa a riqueza da culinária tunisiana, onde o cuscuz é soberano e a influência de várias culturas se faz presente na diversidade de temperos e sabores. Fica uma delícia fria ou morna. Para uma versão sem carne, sugiro trocar o frango desfiado por uma berinjela grelhada e marinada em azeite e hortelã.”
Maddalena Stasi, chef do restaurante Mercearia do Conde, em São Paulo

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos 

Ingredientes

2 xícaras de caldo de legumes caseiro (ou água)
2 colheres (sopa) de passas brancas
2 colheres (sopa) de passas pretas
1 pitada de canela em pó
4 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de cuscuz marroquino
1 peito de frango cozido, desfiado
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de coentro fresco, picado
½ xícara de amêndoas sem pele, torradas
Mix de folhas verdes (alface verde ou roxa, rúcula, agrião)
Sal a gosto

Modo de fazer

1. Ferva o caldo (ou a água) junto com as passas, a canela e o azeite. Desligue, adicione o cuscuz e mexa para misturar. Abafe e deixe hidratar por 5 minutos (não deixe passar do tempo, porque pode empelotar). 

2. Solte os grãos com a ajuda de um garfo e incorpore o frango, o suco de limão, o coentro e o sal. Na hora de servir, salpique as amêndoas torradas e sirva com as folhas em volta.  

Receita de salada de aspargos e erva-doce

Foto: Divulgação

“A erva-doce é um ingrediente típico da culinária italiana, que entra em vários preparos, inclusive saladas. O resultado é bem original. No restaurante, servimos com molho caesar, mas também fica ótima com vinagrete ou molho de iogurte com hortelã e limão.”
Thais Andrade, chef da Mozzafiato Osteria, em São Paulo

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes

Salada
Azeite a gosto
1 bulbo de erva-doce finamente fatiado
8 aspargos frescos
4 xícaras de folhas picadas (alface americana, alface romana e rúcula)
10 tomatinhos-cereja partidos ao meio
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Molho caesar
2 colheres (sopa) bem cheias de maionese
1 colher (sopa) de creme de leite
1 anchova
1 colher (chá) de alcaparras
½ colher (chá) de mostarda de Dijon
1 colher (sopa) de parmesão ralado

Modo de fazer

Salada

1. Aqueça o azeite em uma frigideira, em fogo médio, e salteie a erva-doce. Depois de 1 minuto, adicione os aspargos na mesma frigideira e tempere com sal e pimenta-do-reino.

2. Salteie por 3 a 4 minutos, até que a erva-doce comece a dourar e os aspargos estejam macios. Retire da frigideira e reserve até esfriar. 

Molho caesar

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos, até que estejam bem incorporados.

Montagem

1. Monte o prato começando pelo mix de folhas no centro do prato. Disponha os tomatinhos ao redor e, por cima de tudo, a erva-doce e os aspargos em temperatura ambiente. Sirva com molho caesar.

Receita de salada de couve kale com gorgonzola dolce

Foto: Divulgação

“A combinação de figo e queijo é clássica e certeira. Para contrastar com a doçura da fruta, gosto do gorgonzola dolce por ser potente e um pouco mais suave, mas é possível usar qualquer outro queijo azul ou até o brie. A couve kale, além de muito nutritiva, tem uma textura própria, que gera uma salada de presença. Mas quem não conseguir achar pode substituí-la por rúcula ou espinafre cru.”
Mari Sciotti, chef do restaurante vegetariano Quincho

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes

3 maços de couve kale
1 litro de água
1 colher (chá) de sal
½ maço de rúcula
2 colheres de sopa de gorgonzola dolce
1 colher (sopa) de amêndoas defumadas picadas
1 figo cortado em 4 partes
Sal a gosto
Azeite a gosto
1 colher (chá) de melaço de cana 

Modo de fazer

1. Ferva metade da água. Separe dos talos as folhas de dois maços de couve, higienize e mergulhe na água fervente. Conte 10 segundos, retire e mergulhe imediatamente em uma tigela com a outra metade da água fria, mais alguns cubos de gelo, para interromper a cocção. Reserve.

2. Desfolhe o maço de couve restante e leve as folhas a uma frigideira, em fogo baixo, para que desidratem, até ficarem crocantes. Reserve. 

3. Monte os pratos começando pela couve kale branqueada. Ao redor, disponha a rúcula e, por cima, a couve kale crispy. Acomode então a gorgonzola picado, as amêndoas defumadas e o figo. Tempere com azeite, sal e melaço e sirva.

Ao preparar suas refeições para levar no trabalho em vez de comer em restaurantes ou apelar para deliveries, você vai deixar de gastar uma parte considerável do seu orçamento. Com receitas balanceadas, vai comer com mais qualidade e, consequentemente, sua saúde vai agradecer.

Ok,a gente sabe que a marmita caseira pede planejamento e um certo empenho. Mas os benefícios compensam: é investimento com retorno garantido!

Para estimular você a cumprir essa meta neste ano, separamos 7 receitas que viajam bem e não precisam nem ser aquecidas. São saladas substanciosas e tortas que você pode preparar com antecedência. Escolha um recipiente bem bonito e bom apetite!

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Receita de salada de frango com cuscuz marroquino

Foto: Tadeu Brunelli

Receita de Maddalena Stasi, chef da Mercearia do Conde

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos 

Ingredientes

2 xícaras de caldo de legumes caseiro (ou água)
2 colheres (sopa) de passas brancas
2 colheres (sopa) de passas pretas
1 pitada de canela em pó
4 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de cuscuz marroquino
1 peito de frango cozido, desfiado
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de coentro fresco, picado
½ xícara de amêndoas sem pele, torradas
Mix de folhas verdes (alface verde ou roxa, rúcula, agrião)
Sal a gosto

Modo de fazer

1. Ferva o caldo (ou a água) junto com as passas, a canela e o azeite. Desligue, adicione o cuscuz e mexa para misturar. Abafe e deixe hidratar por 5 minutos (não deixe passar do tempo, porque pode empelotar). 

2. Solte os grãos com a ajuda de um garfo e incorpore o frango, o suco de limão, o coentro e o sal. Na hora de servir, salpique as amêndoas torradas e sirva com as folhas em volta.  

Receita de salada de pepino refrescante com tomate e presunto cru

Foto: Ana Bacellar

Receita de Heloísa Bacellar, autora do portal nacozinhadahelo.com.br

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos

Ingredientes

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico ou de vinho tinto
½ xícara de azeite extravirgem
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 pepinos japoneses grandes, com casca, em rodelas não muito finas
3 tomates grandes, com as sementes, em cubos médios
½ xícara de azeitonas pretas em lascas
125 g de presunto cru em tirinhas finas
250 g de muçarela de búfala em pedaços médios
20 folhas de manjericão 

Modo de fazer

1. Em uma tigela grande, misture o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta.

2. Acrescente os pepinos, os tomates, as azeitonas, o presunto cru e a muçarela. Misture e leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora.

3. Na hora de servir, adicione o manjericão, misture de novo e acerte o sal.

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Receita de salada de lentilha com grãos

Foto: Divulgação

Receita de Fernando Martins, da Torteria 

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos (+ 8 horas para demolhar os grãos)=

Ingredientes

Grãos
1 xícara de trigo em grãos, demolhado por 8 horas
1 xícara de grãos-de-bico, demolhado por 8 horas
Sal a gosto
1 xícara de lentilha
1 folha de louro
200 g de vagem holandesa
1 cebola grande em cubos
1 colher (sopa) de azeite
½ xícara de avelãs picadas

Molho
Suco de 1 laranja
Raspas de ½ laranja
Suco de 1 limão-siciliano
Raspas de ½ limão-siciliano
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 pitada de pimenta síria
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Montagem
1 xícara de damascos picados em cubos pequenos
80 g de damasco seco picado
80 g de figo seco picado
Hortelã a gosto
Salsinha a gosto

Modo de fazer

1. Cozinhe o trigo hidratado em água com sal, até ficar macio, porém firme. Escorra, deixe esfriar e reserve. Faça o mesmo com o grão-de-bico.

2. Cozinhe a lentilha em água com sal e louro, até ficar macia, sem desmanchar. Escorra, deixe esfriar e reserve.

3. Branqueie a vagem por 2 minutos em água fervente, mergulhe no gelo para interromper o cozimento, escorra e reserve.

4. Em uma panela, coloque a cebola e o azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao fogo baixo, até caramelizar, por cerca de 40 minutos. Reserve.

5. Em outra panela, derreta a manteiga e toste as avelãs em fogo baixo. Espere esfriar e reserve.

6. Prepare o molho, misturando todos os ingredientes até que estejam bem incorporados. Reserve.

7. Em uma tigela grande, misture os grãos com os demais ingredientes da montagem, regue com o molho e finalize com as folhas de hortelã e salsinha. 

Receita de salpicão de frango

Foto: Tadeu Brunelli

Receita de Rita Atrib, do Petit Comité Buffet & Rotisserie

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

500 g de peito de frango cozido e desfiado
250 g de batata cozida em cubos
150 g de cenoura ralada no ralo grosso
150 g de salsão em cubinhos
40 g uvas-passas pretas sem caroço
40 g de uvas-passas brancas sem caroço
80 g de nozes sem casca, picadas grosseiramente
150 g de creme de leite fresco
150 g de maionese (ou iogurte natural)
20 g de mostarda
25 g de salsinha picada
25 g de cebolinha picada
200 g de maçã-verde, com ou sem casca, em cubinhos, com algumas gotas de limão para não escurecer
Sal a gosto
Batata-palha a gosto (opcional)

 Modo de fazer

1. Em uma tigela, junte todos os ingredientes e misture delicadamente. Se desejar, finalize com a batata-palha (só na hora de servir, para não amolecer).

Receita de salpicão de grão-de-bico

Foto: Rodrigo Azevedo

Receita de Nathalie Passos, chef do Naturalie Bistrô

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos + 12 horas para hidratar as castanhas

Ingredientes

Creme de castanhas
2 xícaras de castanhas-de-caju cruas
1 litro de água de coco

Molho
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
1 pitada de açúcar mascavo
Suco de limão a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salpicão
1 xícara de tofu defumado ralado
Azeite para refogar
Alho picado a gosto
Cebola picada a gosto
2 xícaras de cenoura ralada
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 xícara de milho verde
½ xícara de banana-passa picada
1 xícara de maçã verde com casca, em cubinhos
Salsinha picada a gosto
Batata-palha para finalizar

Modo de preparo

1. Deixe as castanhas-de-caju de molho em água de coco, o suficiente para cobrir, por pelo menos 12 horas. Bata no liquidificador, com água suficiente para obter um creme. Reserve.

2. Prepare o molho temperando o creme de castanha-de-caju com mostarda de Dijon, açúcar mascavo, suco de limão, sal e pimenta. Reserve.

3. Refogue o tofu defumado no azeite, com alho e cebola, e deixe esfriar. Reserve.

4. Misture todos os ingredientes do salpicão, inclusive o tofu refogado. Incorpore o molho e finalize com batata-palha.

Receita de torta de palmito

Foto: Divulgação

Receita de Renata Cruz, chef da rotisseria online Chef Rê Cruz To Go.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

Massa
70 ml de água
180 g de manteiga
1 pitada de sal
380 g de farinha de trigo

Recheio
90 g de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 folha de louro
90 g de cebola branca picada
450 g de palmito picado
1 pitada de sal
Pimenta-do-reino a gosto
130 g de molho de tomate
400 g de requeijão forneável
Salsinha picada a gosto

Montagem
2 gemas

Modo de preparo

Massa

1. Aqueça a água e misture com a manteiga. Incorpore o sal à farinha e vá acrescentando aos poucos ao líquido. Trabalhe a massa até que esteja homogênea e deixe descansar por 20 minutos.

Recheio

1. Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite e a folha de louro e refogue a cebola, até que perca a crocância.

2. Acrescente o palmito, o sal, a pimenta e o molho de tomate. Misture bem.

3. Acrescente o requeijão e incorpore bem. Tire do fogo, adicione a salsinha picada e deixe esfriar.

Montagem

1. Separe a massa em três pedaços iguais e junte dois deles para fazer a base.

2. Abra a massa da base com ajuda de um rolo e cubra o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível, com 21 cm de diâmetro e 5 cm de altura, sem deixar rachaduras ou fendas. Remova as sobras de massa com a ajuda de uma faquinha.

3. Coloque o recheio já frio e, com o auxílio de uma colher, espalhe para que fique uniforme e compacto. Reserve.

4. Com o rolo, abra a parte da massa reservada à tampa e cubra a torta – pincele um pouco de gema na borda, para que a tampa fique bem colada.

5. Remova as sobras da borda e use-as para decorar, se quiser. Pincele gema sobre toda a tampa e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 45 minutos, ou até que esteja dourada, com as laterais bem assadas. Deixe descansar por 10 minutos, desenforme e sirva.

Receita de torta de frango com massa de fubá

Foto: Receita Afetiva

Receita de Amanda Fernandes, autora do site Receita Afetiva.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos

Ingredientes

Massa de fubá
3 ovos
1 xícara de leite
½ xícara de óleo
½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de amido de milho
1 xícara de fubá
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Recheio de frango
3 xícaras de frango cozido desfiado
1 cebola média em cubos pequenos
1 dente de alho picado
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Ervas secas a gosto
¼ xícara de água
Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

Massa de fubá

1. No copo do liquidificador, coloque os ovos, o leite e o óleo e bata por alguns instantes, até obter uma mistura bem homogênea.

2. Junte o fubá, o orégano, sal e pimenta e bata mais uma vez por alguns instantes. Acrescente a farinha de trigo e o amido de milho e use o botão pulsar, só para misturar. Junte o fermento e bata mais algumas vezes com o pulsar. Reserve.

Recheio de frango

1. Aqueça o azeite em uma frigideira, doure a cebola, junte o alho e refogue por alguns instantes.

2. Acrescente o frango, tempere com sal, pimenta e outras ervas secas e misture bem.

3. Acrescente a água aos poucos, para deixar o recheio mais úmido. Refogue por alguns minutos, junte a salsinha, misture bem e desligue. Espere amornar.

Montagem

1. Coloque metade da massa em uma assadeira bem untada. Cubra com o recheio e, por último, com o restante da massa.

2. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 40 minutos, e sirva.

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O conceito de restaurante, por sinal, é uma invenção parisiense, surgida no século 18. Independentemente de os holofotes estarem lá no momento, a gastronomia do país, conhecida pela excelência técnica e valorização de ingredientes e de produtores locais, sempre foi um grande deleite para os apaixonados pela arte de comer bem. E engana-se quem pensa que a culinária francesa é para poucos: geralmente associada ao luxo e a porções minguadas, ela pode ser farta e não tão cara quanto se imagina. 

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Confira nossa seleção de bistrôs e restaurantes charmosos para um drink, um belisquete ou uma refeição à francesa em São Paulo e no Rio de Janeiro. Assim, mesmo longe de Paris, você pode aproveitar duas das coisas que a cidade tem de melhor: a gastronomia e o joie de vivre. 

Restaurante francês em São Paulo

Bistrot de Paris

Na charmosa Villa San Pietro, uma ruela escondida no meio da agitação dos Jardins, o Bistrot de Paris foi pensado em todos os detalhes para se tornar um autêntico bistrô francês e oferecer uma verdadeira experiência de bistronomia. 

“Posso falar o que é um verdadeiro bistrô, porque eu nasci em um. Meus pais eram donos de um bistrô na França, e era um salão tão pequeno que minha mãe fazia tudo sozinha, do serviço ao atendimento aos clientes. Já o meu pai ficava com a cozinha e era responsável pelas compras. Em cima desse espaço tinham dois quartos. Esse era o meu bistrô, minha casa, na verdade. Então, posso dizer que bistrô é um lugar despretensioso onde se encontra comida de mãe, em um ambiente acolhedor”, explica o chef e sócio do lugar Alain Poletto. 

Steak tartare, do Bistrot de Paris. Foto: Agência Lado A

A decoração também apresenta roupagem característica, com detalhes que não podem faltar em um autêntico bistrô: o estofado vermelho com suas típicas barras de latão, onde antigamente os clientes penduravam bolsas, chapéus e jornais, gravuras originais das décadas de 1920 e 1930, incluindo o passo a passo de como se apreciar um bom vinho, de Charles Martin, e os desenhos do célebre ilustrador francês e amante de Coco Chanel, Paul Iribe.

O cardápio de clássicos inclui magret de pato ao molho de laranja, com batata ST Florentin (R$ 254), boeuf bourguignon, bacon caseiro, champignons e cebolinhas (R$ 94), steak tartare, batata frita e salada (R$ 94) e confit de pato Mulard, demi glace, batatas bolinhas e champignons (R$ 176). 

Bistrot de Paris: Rua Augusta, 2.542, Jardim Paulista, tel. (11) 3063-1675.

Bistrot du Quartier

Brilhando na TV brasileira há mais de uma década, Claude Troisgros faz parte de uma das famílias mais importantes da gastronomia mundial: o pai, Pierre, e o tio, Jean, são figuras-chaves na criação da nouvelle cuisine. No Bistrot du Quartier, Claude serve clássicos franceses com um toque de chef em um lugar despretensioso e com ambiente acolhedor, vide a sopa de cebola gratinada com queijo gruyère, que ganhou o acréscimo do paio (R$ 36). Os sempre bem vistos escargots (R$ 46) vão com a manteiga aromática do Claude, temperada com salsinha, alho, cognac e limão, e o salmão com creme de azedinha (R$ 68) é um dos ícones da Maison Troisgros, restaurante com distinção três estrelas Michelin que pertence à família do chef. Os clássicos doces da casa não ficam atrás: creme brulée (R$ 34) e a mousse de chocolate servida na colher com creme inglês e amêndoas (R$ 36) são os destaques.

Moules et frites, do Bistrot du Quartier. Foto: Ricardo Dangelo

O Bistrot du Quartier faz parte do complexo gastronômico de Troisgros, que inclui também o Bar du Quartier e o Chez Claude, que apresenta receitas que transmitem a essência da cozinha autoral de Claude, sem medo de misturar ingredientes e referências. “Estou em um momento mediterrâneo, valorizando os sabores in natura dos ingredientes, com cozimentos mais leves, menos molhos, usando muito azeite e diversos legumes”, afirma o chef.

Bistrot du Quartier: Rua Professor Tamandaré Toledo, 25, Itaim Bibi, tel. (11) 3071-4228

Bistrô Ruella

Desde 1996, a chef Danielle Dahoui cativa uma clientela fiel em seu bistrô no Itaim Bibi. A longevidade não é por acaso: em um ambiente charmoso e aconchegante, com decoração cheia de personalidade, o Ruella serve pratos que conquistam à primeira garfada, como o Filé-mignon ao molho de mostarda com wasabi, servido com gratin de batata (R$ 108,80) e o Magret de pato ao molho de vinho do Porto com purê de cenoura e gengibre.

Filé-mignon ao molho de mostarda com wasabi, do Ruella. Foto: Instagram / @bistrosruella

Na sobremesa, mais clássicos irresistíveis, como o crème brulée (R$ 38,80) e a torta tatin de maçã (R$ 41,80). Imperdível também é o drink Ruella (R$ 44,80), com vodca, romã, gengibre, limão e segredinhos, criação de Dahoui que faz tanto sucesso que é vendido também em garrafa (R$ 188,80).

Bistrô Ruella: Rua João Cachoeira, 1507, Itaim Bibi, tel. (11) 3842-7177.

Chef Rouge

Seguindo o rigor da cozinha sobre a qual se debruça, o Chef Rouge leva a sério a autenticidade francesa na arquitetura e nos preparos mais elaborados do menu.

Fundado em 1995, o restaurante está na lista de selecionados pelo guia Michelin 2024 e no 50 Best Discovery. O salão é intimista e aconchegante, complementado por um charmoso terraço logo na entrada. Uma das especialidades da casa é o pato, servido de várias maneiras: a coxa é braseada lentamente com azeitonas sicilianas e batatas fondant (R$ 199) e o peito é assado e servido com molho de laranja e batatas gaufrettes (R$ 198). Há ainda o confit (cozido em sua própria gordura) com maçã e pimenta-rosa (R$ 210).

Vitelo à viennoise ao limão com salada de rúcula, do Chef Rouge. Foto: Mario Rodrigues

Após o término das obras na Rua Bela Cintra, a casa voltou a abrir para almoço, de terça a sexta-feira, das 12h às 15h, com outro menu além do à la carte, o Menu Déjeuner. Ele começa com uma petite entrée, que leva folhas e brotos com lâminas de legumes ao limão. Na sequência, há seis opções de pratos, que incluem ovos mollet, aspargos, bulgur com ervas e creme hollandaise (R$ 116), massa fresca com lulas salteadas e chorizo (R$ 128), vitelo à viennoise ao limão com salada de rúcula (R$ 110), e o clássico da casa, Picadinho clássico do Chef Rouge (R$ 128). Para fechar com chave de ouro, a belíssima Éclair XXL!

Chef Rouge: Rua Bela Cintra, 2.238, Jardins, tel. (11) 3081-7539.

ICI Bistrô

O espaço preserva a tradição dos bistrôs franceses com mesas coladinhas, toalhas brancas e pratos clássicos bem executados, caso do moules et frites marinières (R$ 93), feito com mexilhão, vinho branco, manteiga de alho e salsa, salsão, cebola e fritas, um dos sabores por excelência da capital francesa e já tradicional no ICI Bistrô. Chuchar as batatas diretamente no caldo das conchas dos mexilhões deveria ser obrigatório.

Coxinhas de rã, do ICI Bistrô. Foto: Bruno Geraldi

Há outros sabores tipicamente bistrozeiros que casam muito bem com as cervejas, drinks e vinhos, como as jambonnettes de grenouille (R$ 87), coxinhas de rã na manteiga de alho e salsa, e tomate. Entre as sobremesas, brilham a tarte tatin à la minute (R$ 58), torta de maçã assada na hora e que chega quentinha à mesa, e o pain perdu, rabanada de brioche com creme de favas de baunilha (R$ 39).

O restaurante ainda é opção para um bom almoço executivo. De segunda a sexta, por R$ 86, escolhe-se uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Vale pedir o steak tartare, o coq au vin com purê de batatas e profiteroles com sorvete de baunilha e calda de chocolate. 

ICI Bistrô: Rua Mato Grosso, 396, Higienópolis, tel. (11) 3259-6896.

La Casserole

Em pé há 70 anos em frente ao Mercado das Flores no Largo do Arouche, o restaurante, um dos mais longevos de São Paulo, segue receitas francesas à risca e com a dedicação. O comando do espaço fica a cargo de Marie-France Henry e o seu filho, Leo Henry, filha e neto dos fundadores Fortunée (Madame Touna) e Roger Henry, imigrantes franceses que idealizaram o La Casserole com a fórmula de boa gastronomia clássica e serviço de excelência. 

Filet au poivre, do La Casserole. Foto: Alberto Rocha

Para comemorar as sete décadas completadas em maio, o restaurante planejou programas especiais divididos por meses. Em agosto acontecerá o “Noites Musicais”: nas noites de terça-feira, a casa receberá nomes da cena musical de São Paulo, com curadoria de Suzana Salles, cantora ligada ao movimento cultural Vanguarda Paulista.

Os pratos que mais fazem sucesso são o canard à l’orange (R$ 179), pato confitado ao molho de laranja e batatas soufflées, e o filet au poivre (R$ 106), tournedos de filé-mignon, molho suave de pimentas e batatas à la crème. 

La Casserole: Largo do Arouche, 346, República, tel. (11) 3331-6283

Le Jazz Brasserie

Com quatro endereços espalhados pela capital paulista, o Le Jazz tem comida descomplicada, ambiente jovial e uma base de fãs dedicados que lota as unidades, fazendo fila de espera. O bar com grande balcão de madeira, luz intimista, piso de ladrilho hidráulico e paredes revestidas com fotos de ícones do jazz compõem a atmosfera de café parisiense.

Tournedo du Porc a Rossini, do Le Jazz. Foto: Alberto Rocha

No menu, há desde opções de pratos rápidos, como omeletes com três ingredientes (R$ 66) e quiches (R$ 59), até clássicos como o Steak Tartare (R$ 57,50) e filet aux poivre (R$ 101), destacando o L’Entrecôte (R$ 112), um steak grelhado servido com batatas fritas e preparado com molho secreto da casa. A trilha sonora não subverte o nome da casa e só toca jazz.

Le Jazz Brasserie: Rua dos Pinheiros, 254, Pinheiros, tel. (11) 2359-8141 | Rua Dr. Melo Alves, 734, Jardins, tel. (11) 3062-9797 | Shopping Iguatemi, Boulevard, piso térreo, Avenida Brig. Faria Lima, 2232, Jardim Paulistano, tel. (11) 3097-8331 | Avenida Higienópolis, 618, Piso Pacaembu, tel. (11) 3823-2684.

Les Deux Magots

Endereço icônico de Paris, no bairro charmoso e boêmio de Saint-Germain-de-Prés, o café parisiense Les Deux Magots foi ponto de encontro de grandes nomes da literatura e das artes, como Jean Paul Sartre, Simone de Beauvoir e Pablo Picasso. A unidade em São Paulo, inaugurada em 2023, é a primeira na América Latina e a quarta no mundo.

Tartar de salmao com avocado, do Les Deux Magots. Foto: Gihad Terra Arabi

Aberto todos os dias, o restaurante, que ocupa um aconchegante imóvel no Jardins, oferece sugestões que podem ser degustadas do café da manhã ao jantar. Preste atenção no Brunch Saint Germain (R$ 116), servido aos fins de semana: a refeição completa vem com uma bebida quente (espresso, espresso duplo ou café com leite), ovos mexidos, salada basca, fatias de frios (salame, presunto cozido, coppa, queijos comte e Saint Paulin), cesta de pães variados e um folhado com manteiga, geleia caseira e mel, uma pâtisserie do dia e suco de laranja natural.

Para almoço e jantar, o menu conta com receitas tradicionais, como o tartare de carne (R$ 73), os croques Monsieur (R$ 50) e Madame (R$ 55), a coxa de pato confitada com batatas salteadas e molho rôti (R$ 180) e o entrecôte de angus grelhado ao molho béarnaise (R$ 120). Sucesso absoluto, o Allez Retour (R$ 79) é uma versão de steak tartare, selado por fora e servido cru por dentro, com molho de mostarda e fritas. 

 Para enriquecer ainda mais a experiência cultural dos clientes, todas as terças-feiras o restaurante organiza noites com jazz. 

Les Deux Magots: Rua Colômbia, 84, Jardim Paulista, tel. (11) 3068-0028.

Rendez-Vous

Se a ideia for algo mais no clima de bistrô, sinta-se uma parisiense em uma mesa ao ar livre do Rendez-Vous, apreciando o movimento da Rua Fradique Coutinho, com uma taça de vinho. Se preferir um drink, a casa tem coqueteis elaborados com Lillet, aperitivo francês à base de vinho branco e cascas de frutas. 

Bolo Magnifique, do Rendez-Vous Foto: Gustavo Pitta

No cardápio de pratos, há itens consagrados, como a porção de cinco minipastéis recheados com queijo brie e acompanhada de geleia de damascos (R$ 42). Exclusivamente para o inverno, o menu traz opções como o parmentier de cordeiro (R$ 89), carne de cordeiro desfiada, marinada e assada, com cebola caramelizada e acompanhada de purê de batatas e tuiles de parmesão; o risoto de brie e damascos (R$ 62); o pato ao molho de laranja com mousseline de mandioquinha e aspargos na manteiga de ervas (R$ 94), e o creme de aspargos (R$ 49), acompanhado de batatas bolinha assadas em ervas. Já o bolo gelado Magnifique (R$ 32), feito com chocolate belga 70% e recheado com cobertura cremosa, faz um grand retorno ao menu.

Rendez-Vous: Rua Fradique Coutinho, 179, Pinheiros, tel. (11) 4564-0146.

TonTon

No ambiente em estilo bistrô instalado em um sobrado no Jardim Paulistano, todos os dias uma lousa anuncia os especiais da semana, criados de acordo com os produtos sazonais e a inspiração do chef Gustavo Rozzino, que abriu o restaurante há dez anos após uma longa temporada em cozinhas da Europa. 

Peixe do dia grelhado e servido com legumes brunoise e acafrao, do TonTon. Foto: Ricardo Dangelo

Recentemente, o TonTon foi agraciado com o selo Bib Gourmand, do guia Michelin, concedido a lugares com ótima relação custo-benefício. De segunda a sexta, o restaurante oferece menu executivo servido nos almoços por R$ 85 (entrada, prato principal e sobremesa), em que há opções como coxa e sobrecoxa grelhadas, acompanhadas de arroz com lentilha de puy e vagem sautée, e peixe do dia grelhado e servido com legumes brunoise e açafrão. No à la carte, há opções como o Carré D’Agneau Grillé (R$ 117), que consiste em carré de cordeiro grelhado, purê de berinjela, cuscuz marroquino e jus roti.

TonTon: Rua Caconde, 132, Jardim Paulista, tel. (11) 2597-6168.

Votre Brasserie

Com uma imensa árvore na entrada (uma falsa-seringueira) e decoração elegante, em que não faltam as icônicas cadeiras Thonet, o Votre Brasserie tem um cardápio pronto para agradar os fãs da cozinha de bistrô. Com a vantagem de que o lugar é bem espaçoso e ninguém precisa ficar espremido como nas casas francesas mais tradicionais.

Profiteroles com sorvete de baunilha e calda de chocolate, do Votre Brasserie. Foto: Instagram / @votre.brasserie

No hors d’oeuvres, destaque para o ovo mollet empanado, servido com cogumelos, emulsão de jamón e ervas e croûtons (R$ 48). Os mexilhões no molho de açafrão, com fritas e baguette estão nas entradas, mas podem também fazer o papel de prato principal (R$ 86). 

Para quem preferir algo mais substancioso, o menu oferece paleta de cordeiro assada por 8 horas, acompanhada de aspargos gratinados. Por fim, os profiteroles com sorvete de baunilha e calda de chocolate são irresistíveis.

Votre Brasserie: Rua Natingui, 1.520, Pinheiros.  

Restaurante francês no Rio de Janeiro

Chez Claude

Talvez você vá pelo nome na fachada (quando se fala em comida francesa, este é um programa quase obrigatório), mas ficará pelo coração de galinha salteado na manteiga de escargot (R$ 42), carinhosamente listado no cardápio como “Les Escargots de Celidônio”, até terminar com a cheesecake de doce de leite com canastra (R$ 45), incrivelmente menos doce do que possa soar.

Em sintonia com os Jogos Olímpicos, Claude criou um menu de bistrô parisiense, o “Menu Bistrot”, com tudo aquilo que se espera de uma cozinha de primeira qualidade: técnicas da alta gastronomia aliadas a ingredientes locais. A ideia é aproximar os clientes dessa cozinha mais tradicional. O novo cardápio apresenta 16 pratos, incluindo opções vegetarianas.

Comece o percurso com os já citados corações de galinha, que chegam à mesa em louças próprias para escargot, mas não deixe de incluir o ovo poché com molho béarnaise e crumble de parmesão (R$ 48). Em seguida, o robalo é preparado no forno, com creme de azedinha e batata no vapor (R$ 124). Pensando no inverno, o menu também traz pratos que apostam em molhos e carnes mais encorpadas, como o filet au poivre com batata Dauphinoise (R$ 122), boeuf bourguignon com cogumelo-de-paris, ervilha e orecchiette (R$ 98), mexilhões cozidos no vinho branco com fritas (R$ 74) e magret de pato grelhado com coxa de pato confitada e lentilhas de puy (R$ 126).

Mil folhas de framboesa, do Chez Claude. Foto: Divulgação DB Plus

As sobremesas clássicas crêpe Suzette (R$ 42) e mil folhas de framboesa (R$ 48) gabaritam a refeição. O menu bistrô fica em cartaz até o fim dos jogos e as especialidades do Chez Claude serão mantidas, como o Ovo & Caviar Clarisse (R$ 82) e o steak tartare com cornflakes (R$ 64).

Na cozinha aberta no meio do salão, Jessica Trindade, a primeira mulher a trabalhar em uma cozinha de Claude Troisgros e hoje braço direito do chef, dirige com talento a equipe do renomado restaurante. 

Chez Claude: Rua Conde de Bernadote, 26, Leblon, tel. (21) 9662-95342.

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Mesa do Lado

É preciso atravessar a cozinha do Chez Claude para chegar à Mesa do Lado, uma experiência gastronômica sensorial com ares de show orquestrado por Claude Troisgros. Provavelmente, trata-se da casa mais celebrada atualmente do simpático chef franco-carioca. Restrito a 12 pessoas por noite, a empreitada, criada em parceria com o diretor artístico Batman Zavareze, propõe uma experiência multissensorial, em que a comida faz parte de uma história contada com música, poesia, filme e projeção de vídeos.

Funciona assim: durante exatas 2 horas e 20 minutos, o menu degustação (R$ 860, mais taxa de serviço; com harmonização opcional há o acréscimo de R$ 380), composto por nove pratos executados na frente do público, é servido em três atos pontuados por efeitos de luz e projeções de imagens e vídeos ao som de canções de Paulinho da Viola, Elza Soares, João Gilberto, Cesária Évora, Roberta Sá, Gilberto Gil, Marisa Monte e até AC/DC. A direção musical da experiência coube à dupla Linox e Max Nunes, filho de Djavan.

Esse Prato não Tem Nome, do Mesa do Lado. Foto: Tomás Rangel

O menu foi elaborado para valorizar o potencial de cada ingrediente e traz combinações ousadas, com a do prato “Esse prato não tem nome”, que leva abacate, gelatina de tomate, ostra, salicorne, cabra frescal, couve-flor, uva, picles de tomate, caviar de mostarda, ova, queijo cuesta azul e flor.

Igualmente interessantes são o capucino de cogumelos e o escalope de salmão com azedinha, um ícone da Maison Troisgros, templo da família em Roanne, às margens do Loire. 

Antes de fechar as cortinas do espetáculo, o Mesa do Lado apresenta o belo mille feuille chocolat passion, que consiste em massa folhada de chocolate, musse de chocolate, polpa de cupuaçu, musse de maracujá, sorvete flor de latte e folha de ouro. Só resta o pedido de bis do público.

Mesa do Lado: Rua Conde de Bernadote, 26, Leblon, tel. (21) 96629-5342.

La Villa

Com preço convidativo, o La Villa é uma casa com capacidade para 100 pessoas. Os melhores lugares são na sossegada varanda do sobrado tombado de 1884, de onde é possível contemplar o vai e vem da rua. O atendimento é feito pela própria família proprietária do restaurante. Aberto há nove anos pelo chef francês Grégoire Fortat, que fechou o seu restaurante na França ao se apaixonar pelo Rio, o La Villa tem clássicos da culinária francesa que garantiram ao restaurante recomendações feitas pelo guia Michelin em 2020 e 2024. Comprove a excelência da cozinha com o filé de dourado em crosta de amêndoas (R$ 78), acompanhado por molho hollandaise e ratatouille de legumes. 

Escargots do La Villa. Foto: Rodrigo Azevedo

Estão ainda ali o o croque monsieur, o foie gras, o tartare, os escargots, o cassoulet, o boeuf bourguignon, o entrecôte, o coq au vin, o ratatouille, o crème brûlée e o fondant de chocolate. 

Em qualquer horário de terça a sábado, é possível optar pelo Menu Bistrot por R$ 89 (entrada, principal e sobremesa) ou R$ 69 (entrada ou sobremesa + prato principal).

Ao se sentar à mesa, vale logo pedir o pâté de Campagne com cesta de pães da casa (R$ 34). Eles são de fermentação natural e feitos ali mesmo, numa pequena padaria. Fica a sugestão de levar alguns brioches para o café da manhã do dia seguinte. Entre os acepipes, destaque para o croquete de pato confitado com molho de laranja (R$ 29, 3 unidades). De entrada, escargots na concha com manteiga de ervas e alho (R$ 79, 6 unidades), foie gras de pato com brioche tostado (R$ 115), brie com trufas negras (R$ 48), tartare de filé mignon com torradas (R$ 38) e sopa de cebola em crosta de massa folhada (R$ 42).

La Villa: Rua Álvaro Ramos, 408, Botafogo, tel. (21) 2542 2771 e (21) 97704 1915.

L’Etoile

O restaurante tem o dedo francês de Jean Paul Bondoux, um dos chefs estrangeiros mais respeitados da Argentina e do Uruguai, dono do restaurante francês La Bourgogne, com unidades nos hotéis Salto Grande, em Punta del Este, e Alvear Palace, em Buenos Aires. 

No refinado salão do L’Etoile, no hotel Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, com vista para a praia de São Conrado, as suas icônicas rãs são servidas com alho, salsinha e ninho de batata frita (R$ 92), e já são um clássico chamado de Rã by Jean Paul Bondoux. O steak tartare de black angus, maionese de kimchi, gema de ovo e batatas fritas (R$ 120) pode ser compartilhado ou servir de prato principal. 

Escondidinho de costela com demi glace, do L'Etoile. Foto: Alexandre Landau

A seção de carnes lista pedidas como o filé-mignon ou picanha de black angus com harissa da casa, timo de vitela crocante, ragu de cogumelos provençal, batata Pont Neuf e molho poivre (R$ 175) e o escondidinho de costela com demi glace, ovo cozido, cremoso de milho gratinado com foie gras e salada de cebola e tomate cereja (R$ 169). Ambos podem ter o adicional de foie gras por R$ 80.

Da ala de sobremesas, o “branco e rosa” (R$ 52), purê de beterrabas, cremoso de chocolate ruby Callebaut, ganache de iogurte grego, ameixas infusionadas em aceto balsâmico, gel de hibisco e sorvete de iogurte, e a seleção de queijos premiados franceses (R$ 160, 4 variedades) já vão deixar você com vontade de voltar para mais delícias. 

L’Etoile: Avenida Niemeyer, 121, Leblon, tel. (21) 99129-3828.

Signatures

Bastou as Olimpíadas serem anunciadas em Paris que o Signatures, restaurante-escola do Le Cordon Bleu, criou um cardápio festivo assinado pelos head chefs franceses e que muda semanalmente até o fim dos jogos. Com amuse bouche, pães artesanais, entrada, prato principal e sobremesa (R$ 230), o menu engloba pratos clássicos franceses e é para saciar muita fome. 

Entre as entradas, estão os raviolis caseiros recheados com baroa e servidos com um molho cremoso de queijos e cebola crocante e a sopa de cebola gratinada.

Sopa de cebola do Signatures. Foto: Divulgação

Já as opções de prato principal incluem o tartiflette, um gratinado de batatas, bacon, cebolas e queijo Reblochon derretido, típico dos Alpes franceses, o filé de truta e amêndoas com molho champagne com Spätzle, o boeuf bourguignon, o clássico ensopado de carne bovina cozida no vinho tinto com cenouras, cebolas, bacon e cogumelos e o cassoulet, prato de feijões brancos cozidos lentamente com confit de pato, salsichas de Toulouse e bacon.

Para fechar a noite, as sobremesas de Philippe Brye chegam à mesa. Entre elas, Gâteau basque com ameixas secas, blanc-manger (manjar branco) com pera e açafrão, mousse de chocolate, crocante de amêndoas e tarte tatin com sorvete de baunilha. 

Signatures: Rua da Passagem, 179, Botafogo, tel. (21) 97236-3218.

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Térèze 

Há inúmeras delícias gastronômicas para descobrir em Santa Teresa, mas o Térèze, restaurante francês do hotel MGallery, é um pequeno universo de experiências. Além do novo menu com assinatura do chef executivo Jérôme Dardillac, de Angoulême, no sudoeste da França, um dos principais atrativos é a vista para a cidade. A sugestão master é aproveitar café da manhã, almoço ou jantar nas mesas próximas às janelas do salão, elegentemente decorado com móveis de madeira de demolição, peças de aço, artesanato regional e obras de arte. 

Magret de pato com creme brulée de cebola. Foto: Tomás Rangel

Mas, vamos lá, ou melhor, voilà: o novo cardápio resgata as raízes francesas do restaurante e se apoia em produtos fresquíssimos e locais. A sugestão é pedir o La Cocotte (R$ 62) para abrir os trabalhos, um creme de milho defumado com queijo azul brasileiro e ovo poché. A refeição pode continuar com a barriga de porco no sous vide com chutney de abacaxi, harumaki de queijo e jus de hortelã (R$ 98) ou pelo vegano gnocchi de beterraba (R$ 90), com molho de leite de coco e mostarda Dijon, legumes orgânicos e lascas de castanha-do-pará. 

Para fechar, profiteroles no palito, com sorvete de cumaru, chantilly e caldas de chocolate e doce de leite com coco, ou o bondinho de chocolate com cupuaçu, uma releitura espirituosa de entremet, com chocolate 70% e cupuaçu, acompanhado de caramelo de cupuaçu e crocante de castanhas-do-pará, servido com o formato do bondinho de Santa Teresa, que percorre os Arcos da Lapa.

Um bom diferencial é que o Térèze abre também às segundas, quando muitos outros restaurantes de hotéis estão fechados.

Térèze: Rua Felício dos Santos, 15, Santa Teresa, tel. (21) 3380-0259.

Preços pesquisados em julho de 2024 e sujeitos a alteração.

Junto a esses clássicos para a data, uma entradinha diferente, um acompanhamento caprichado e um bocado de praticidade também não fazem mal a ninguém. Confira aqui uma seleção de restaurantes e bufês onde você pode encomendar sua ceia para garantir um Natal delicioso.

São Paulo

Do amuse-buche à sobremesa

Foto: Divulgaçãp

A chef Bella Masano, do Amadeus, bolou um cardápio completinho para quatro pessoas. Ele começa com amuse-bouche (berinjela marinada e cogumelos confitados com baguette de longa fermentação e focaccia caprese); passa ao seu famoso cuscuz de camarão e às casquinhas de siri. Para acompanhar o bacalhau ao forno e o camarão gigante à paulista, tem lentilha da sorte e, para encerrar a comilança, duo de queijos brasileiros, compota da fazenda, manjar de coco com calda de ameixa e damasco e cerejas frescas. O valor é de R$ 2.2000 e as encomendas podem ser feitas até o dia 22 de dezembro pelo tel. (11) 94020-8905.

Massas e assados

Foto: Johnny Mazzilli

Italiano bem-conceituado da Zona Sul, o Casa Santo Antônio sugere receitas para até três pessoas. Dentre os antepastos, destaca-se a salada de grão-de-bico, lentilha, espinafre, gergelim e nigella (R$ 50). Das massas, o ravióli de vitelo ao funghi (R$ 140). Das carnes, o pernil suíno com vinagrete de feijão-branco (R$ 120, 500 g) e a paleta de cordeiro, com brócolis e batata (R$ 160, 500 g). Já entre as sobremesas, difícil resistir ao tiramisù (R$ 125). Encomendas são aceitas até o dia 24 pelo whatsapp (11) 97532-4548.

Um peru do babado

Cada família tem a sua tradição. A do banqueteiro Charlô Whately, há muitas décadas, é o “peru de jabour, cortado como se fosse um babado”. Preparados por sua Rotisserie e Bistrô (), cada um pesa ao menos 12 kg, marina em marsala por 72 horas antes de dourar e, então, ser esculpido com destreza e entregue com farofa “rica”, fios de ovos e compota de frutas ao preço de R$ 1.880. Uma ave atende 12 comensais tranquilamente, se acompanhada por uma entrada, dois principais e uma sobremesa. Valem as trouxinhas de brie, o cuscuz de camarão, o arroz de pato com linguiça portuguesa e, claro, o bolo de nozes. Por causa do volume de pedidos, foi criado o Pop-up de Natal na Rua Barão de Capanema, 450, mas o whatsApp segue firme e forte: (11) 98894-3994.

Natal à japonesa

Foto: Divulgação

Cansou de ser clássico? O By Koji lembrou de você! A proposta do japa queridinho do Estádio do Morumbi é um menu para quatro pessoas com 56 peças (R$ 520). Entre elas, tem sushi de buri, de vieira, de lula e de salmão trufado, uramakis de camarão e atum, dyos e baterá. Demandas só até o dia 23 pelo (11) telefone 3624-7710 ou pelo bykoji@bykojirestaurante.com.br.

Chou na ceia

Foto: Gui Galembek

Restaurantes dos mais benquistos de Pinheiros, o Chou traz pela primeira vez um menu que pode ser reservado pelo telefone (11) 3083-6998 até o dia 18 e retirado no dia 24 de dezembro até o meio-dia. Nele, há costeletas de porco assadas lentamente com páprica e mascavo (ou berinjela queimada com nozes, ervas e romã para os vegetarianos), cebolas caramelizadas com creme fresco, salada de trigo e mini arroz com pecãs e cenouras caramelizadas, focaccia de uva e alecrim, ricota cremosa, salada de folhas jovens ao limão e mel, galette de cogumelos e flan de doce de leite (R$ 1.422 para seis ou R$ 813 para três pessoas).

Do jeito que você quiser

Com maestria, a Ghee Banqueteria descontrói a ceia para facilitar sua vida. Vai daí que ela sugere mix de antepastos (pães artesanais com relish de zucchini e nozes, tartar de alcachofra com manjericão, brie com compota de peras e burrata com pesto por R$ 390, para quatro pessoas), mas também vende tudo separadinho, das entradas aos doces. Ficou mais indeciso ainda? Calma! Um kit para seis pode incluir: terrine de roquefort e pera caramelada com pão placa de parmesão, tender glaceado com frutas, peru bolinha com baby cenouras, sorrentini de burrata com limão-siciliano ao molho de tomates frescos, torta sablé de azeitonas com alcachofra e aspargos, arroz de açafrão e amêndoas, farofa de brioche, semifredo de dois chocolates e meia dúzia de rabanadas (R$ 1.880). Os pedidos, feitos pelo (11) 99925-7045 ou delivery@ghee.com.br, podem ser entregues ou retirados nos dias 23 e 24.

Produção limitada

Foto: Divulgação

Buffet-boutique, o La Cura se vale de opções para três, que deliciam quatro pessoas, que podem ser multiplicadas pelo número de convivas e que, melhor de tudo, sempre dão aquela sensação de terem sido feitas só para você, tamanho o zelo do chef Ivan Santinho. Um exemplo? O salpicão de galeto defumado (R$ 155). Outro? O bobó de camarão-rosa grande servido na moranga (R$ 435). E ainda tem a saladona de tomates e mozarelas (R$ 290), o tender artesanal com cítricos, abacaxi grelhado e tartare de banana-da-terra (R$ 195, 1 kg), a desmanchante paleta de cordeiro com cuscuz de cogumelos (R$ 320), o pudim de pistache italiano (R$ 140)… Como a produção é limitada, vale reservar prontamente pelo (11) 94140-2824.

Sotaque asiático

Primeiro sous-chef revelado por Alex Atala, premiado e com experiência em buffet, Flavio Miyamura acaba de abrir um restaurante (o Dasian), mas permanece com atividades de catering. Assim, no seu Miya Casa terá dois kits para seis pessoas. O número 2, de sotaque asiático, contém queijos, uvas e pães; peru com cuscuz marroquino; jap chae (macarrão de batata doce coreano) com carne; salada de kani, pepino, broto de feijão, ovos e folhas; arroz de grãos com cebolas caramelizadas; cheesecake de frutas vermelhas, frutas de estação e frutas secas (R$ 2.000). Pedidos pelo número (11) 95619-1005 ou por direct, no Instagram.

Essencial

Foto: Divulgação

Elegante e preciso, o francês Pascal Valero preferiu um menu enxuto, com alternativas para seis convivas. Entre elas, quiche de brie com damasco e amêndoa (R$ 130), mignon com cogumelos porcini e batatas gratinadas (R$ 780) e o indescritível bolo de chocolate belga e praline (R$ 135). Algo falou ao coração? É preciso pedir até dia 18 pelo (11) 93733-7077!

Reunião de craques

Chefs estrelados, produtos de excelência e um jantar de tirar o fôlego. O agente facilitador? A Santan, uma fomentadora gastronômica que desenvolve infraestrutura para a produção artesanal de ingredientes no Paraná e de lá leva aos grandes cozinheiros do país. Seu combo natalino traduz tal missão ao reunir o presunto de leitão curado e defumado por Tuca Mezzomo (do Charco e do Naia), ave orgânica recheada com farofa do chef mineiro Fred Trindade, o panetone de longa fermentação de Ivan Ralston (do Tujuína) e dois tiramisùs, um clássico e um de pistache, assinados por Lara Carolina (da Tiramisu Sossi). A ceia para até oito convidados (R$ 1.862) inclui ainda um brasileiríssimo ReD Cabernet Sauvignon 2020, frutas, mel, geleia e chutney orgânicos e será entregue entre os dias 18 e 31 de dezembro. Encomendas via Whatsapp: (11) 98616-6797.

Assados natalinos

O chef Fábio Vieira criou duas receitas natalinas para o Santo Grão: o pernil de leitoa duroc red com mostarda artesanal, polenta mole, bok choy e cogumelos (R$ 570) e o pernil de cabrito assado com coalhada seca, tomates ao chardonnay e farofa de beiju, espinafre de damascos (R$ 590). Cada uma serve quatro pessoas e pode ser encomendada até o dia 20 ou pedida pelo iFood nos dias 24 e 25.

Apenas irresistível

Foto: Divulgação

A chef Júlia Pimenta, da Sweet Pimenta, elaborou um catálogo apelativo. Por apelação entenda lasanha de camarão ao bisque, bacalhau em natas, rocambole de pistache e cereja, pudim de nozes… Ou seja, dá vontade de pedir tudo! Para que ninguém se perca, ela também criou kits simples, para três, seis ou 12 convivas. O com peito de peru para seis traz 1 kg da ave, 250 g de fios de ovos, 4 peras ao vinho, 300 g de compota de maçã, 1 kg de farofa salgada e 1 litro de molho (R$ 930). Encomendas pelo (11) 94112-6219.

Rio de Janeiro

Ibérico

A Adega Santiago aposta no combo ibérico 200 g de amêndoa, 200 g de jamón serrano, salada sete grãos com frutos-do-mar, bacalhoada assada a lenha, torta de Santiago e uma Freixenet Cordon Black (para quatro por R$ 1.322 – o valor também vale para SP). Tel. (21) 3900-1605.

Amor lusitano

Pendendo para Portugal, o Gajos D’Ouro oferece seus maiores hits, incluindo bolinhos de bacalhau (R$ 380 o quilo), rissoles de camarão (R$ 320 o quilo), bacalhau à gomes de sá (R$ 480 para cinco), arroz de pato (R$ 410 para cinco), sericaia (R$ 190 para dez) e rabanadas ao porto (R$ 360 para dez). Whatsapp: (21) 99386-1763.

Cardápio afetivo

Foto: Tomás Rangel

A chef Malu Mello prepara receitas afetivas para até seis pessoas, como o salpicão de frango orgânico defumado (R$ 220), o leitãozinho glaceado com rapadura (R$ 720) e a torta folhada de frutas vermelhas (R$ 210). Whatsapp: (21) 98195-8805.

Ares do sertão

Katia Barbosa, no Kalango, dá um sotaque sertanejo aos itens festivos, caso do tender ao melado (R$ 180 a unidade), do rosbife de carne de sol (R$ 420 o quilo) e da rabanada com creme de tapioca (R$ 350 para 12). Tel. 21) 3178-0811.

Na tradição

Para além de suas tradicionais rabanadas (R$ 33,50), o Talho Capixaba recomenda sua travessa de bacalhau espiritual (R$ 195) e o chester (R$ 270) com a farofa natalina (R$ 38) para quatro pessoas.